陳鴻｜台北「朧粵」燒鵝一出，誰與爭鋒？

朧粵榮獲首屆「Tatler Dining Awards」台灣最佳20家餐廳之一的殊榮。圖片來源｜朧粵 Facebook

近期有機會像蒐集名牌包包一樣，一口氣把這些人氣粵菜餐廳蒐集起來，無論是老字號或是後來居上的新品牌魅力，每吃一間對於料理都能品嚐出同中有異，值得老饕們關注回味。

在台北搭捷運散步品嚐美食也挺有目標導向，是挺有成就的一件事。

朧粵創辦人Frank劉宗原，同時也是米其林餐盤推薦餐廳「Orchid Restaurant蘭」的老闆，首屆「Tatler Dining Awards」朧粵就榮獲台灣最佳20家餐廳之一的殊榮。

朧粵創辦人Frank劉宗原（左）與陳鴻（右）。圖片來源｜陳鴻提供

開幕一年左右，朧粵就在2022年「500盤」以15盤成為最大贏家，果真後生可畏功力不錯；有來自於香港的五位主廚：簡捷明師傅、胡福春師傅、張逸棋師傅、任寶生師傅和黃偉明師傅，餐廳宣傳也很到位。

清蒸老鼠石斑魚。圖片來源｜陳鴻提供 鮑魚百花燒賣。圖片來源｜陳鴻提供

燒鵝一出，誰與爭鋒？

朧粵的燒鵝肉味甚佳。圖片來源｜陳鴻提供

朧粵的燒鵝因為用果木烤的關係，把鵝皮的油逼出滲透在肉裡，所以皮既薄脆，肉汁又澎湃豐盈，現代化烤爐沒這種效果，而且肉味甚佳！

皮既薄脆，肉汁又澎湃豐盈。圖片來源｜陳鴻提供 朧粵燒鵝。圖片來源｜陳鴻提供

最關鍵的是佐燒鵝的梅子醬，一入口就知道是自家調製，調得極度細膩、有層次且味道新鮮，味道是活的，短時間內在台北的烤鵝界還沒有吃過更好的口味。

第一次吃到烤鵝也可以作成避風塘口味，吃法很特別，再把架子跟豆腐加酸菜煮在一起去油解膩，入口甘甜，湯的底蘊很好。

朧粵的燒鵝讓陳鴻讚不絕口。圖片來源｜陳鴻提供 避風塘椒鹽鵝。圖片來源｜陳鴻提供

金蒜黑豚叉燒

推薦必點的招牌金蒜黑豚叉燒選用西班牙伊比利豬，有著先醃漬再烘烤等繁複步驟，油脂香甜豐腴，肉質柔軟又不失嚼勁，帶有一點點黏牙的口感很銷魂。

鮮果咕咾肉

使用紅毛丹、巨峰葡萄、草莓的糖醋醬有著水果天然酸甜滋味，一樣是選用伊比利豬肉，口感紮實又鮮甜。

魔鬼炒飯加入辣醬、XO醬同炒

乾爽、鑊氣十足，把粒粒分明的港式炒飯翻轉成暗黑料理非常吸睛，微微的辣度刺激味蕾太美妙。

創意魔鬼炒飯。圖片來源｜陳鴻提供

港點水準非常厲害　卻是平價路線

菠蘿脆皮奶皇包。圖片來源｜陳鴻提供

除了單點套餐菜單，瓏粵在中午時段有提供單點港點，而且走的是平價路線，全部都是當日現場製作，不是央廚半成品的加熱還原。

除了有傳奇的燒臘、烤鵝三吃、腸粉、鮑魚燒賣、港式蘿蔔糕等，雖然都是熟悉的粵菜，但手藝讓這些菜有了新的靈魂。

港式蘿蔔糕。圖片來源｜陳鴻提供

鹹水角是久違的港點，皮的厚度與Q度一如上季的芝麻球一般完美，內餡豐厚多滋，重點是皮餡比例絕佳，炸功極為了得，口感在輕盈中又富層次的展現出酥糯Q鹹與香。

朧粵點心師傅黃偉明監督出品甚嚴，幾乎件件親自經手，果然品質不凡。點心的水準確實是非常厲害，最重要的就是不用花太多的費用，卻能得到更高的滿足！

鮑魚燒賣。圖片來源｜陳鴻提供

朧粵的蔬菜沒話講，一向是只用上湯不用清水，請務必連汁帶湯都食盡。砂鍋瑤柱炒麵也是既簡單又豐厚的好味道。

餐廳有單人套餐也有多人數的包廂，大宴小酌都適合。劉宗原說，他理想中的好館子就是豐儉由人，既有豪華宴客大菜，但也不能輕忽日日生活中的家常美味。

朧粵大宴小酌都適合。圖片來源｜朧粵 Facebook