鳥丈燒烤新菜單!日本職人讚:台灣檸檬、鴨肉都很棒
By 欣美食2016/12/06
圖片說明:圖/業者提供以「原食炭魂」為理念的「鳥丈爐端燒」,延續日本「鳥丈炭火焼きとり」店鋪運用大自然所孕育的豐富食材,全心全意地注入心力,透過炭火力量將食材原味,轉化為一道道美味佳餚的「原食炭魂」精神。此次展現鳥丈拿手絕活炭烤美味的有炭烤檸檬醬油紅魽、炭烤柚香鹽麴鱈魚。在日本嚴寒的季節,會以傳統燒烤方式「柚庵燒」製作烤魚,而駐台的日本職人以這傳統的製作概念,用台灣在地食材檸檬取代日本柚子,並選用基隆崁仔頂的現流紅魽的魚腹醃製燒烤而成炭烤檸檬醬油紅魽,日本職人表示:「在試過台灣其他柑橘類,發現台灣檸檬與柚庵燒-醬油、味霖、清酒1:1:1的固定醬汁最搭,所以選用檸檬,台灣檸檬香氣很夠,風味很好。
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