[麵包] Boulangerie LE GOÛT。日皮法骨堅持下的絕品麵包

如果Bon Pain（好吃的麵包）是一種信仰，那LE GOÛ就是這個信仰的追隨者。而LE GOÛT無可動搖的美味方程式，正是好的麵包=好的原物料+好的烘焙設備+好的製作技術。這段話很有意思，「麵包某些程度就跟人一樣，會隨著時間衰老，剛烤出來麵包是初生嬰兒，最嫩，口感最好，隨著時間流失，新鮮度與柔軟度下降。但歐洲人很懂得吃麵包，他們很清楚知道麵包第一天、第二天的口感為何，第三天又要如何處理麵包，等到第四、五天，麵包也許發霉了，他們不是丟棄，而是把霉刮掉，然後切片拌沙拉或酒醋一起吃。由於麵包每天均以不同的狀態呈現，他們就用不同的方式處理它。」BoulangerieLE GO