紐約排隊名店Lady M來台了 預計二月開設旗艦店

圖片說明：經典法式千層蛋糕為Lady M的招牌商品。

圖片說明：來自紐約的甜點名店一開幕即造成排隊風潮

風靡美國紐約的人氣甜點店「Lady M」 自2016年與台北晶華酒店舉辦快閃活動，造成秒殺風潮後， 終於在近日正式進駐台灣，首家門市開設於台北晶華酒店一樓，僅供外帶；旗艦店則預計將在二月份，於國父紀念館周邊商圈開幕。「Lady M」目前於美國波士頓、共有多家分店，而在亞洲區如：韓國、新加坡、香港，亦陸續開設分店，2015年才進駐香港海港城時，亦是一位難求，去年6月於銅鑼灣開設的旗艦店，甚至還提供鹹食。

圖片說明：經典法式千層蛋糕為Lady M的招牌商品。

去年四月「Lady M」來台快閃11天，即創下一小時售完三千個千層蛋糕的驚人紀錄，第一間外帶門市目前販售六款蛋糕：法式經典千層蛋糕、經典抹茶千層蛋糕、起司雲朵蛋糕、栗子核桃蛋糕、草莓海綿蛋糕與香草巧克力棋格蛋糕。在西洋情人節前夕，則將推出巧克力千層蛋糕。除了「Lady M」的店面，台北晶華酒店甚至將「Lady M」端上婚宴餐桌，意即今年起每對於酒店訂席的新人都能在菜單中選擇「Lady M」做為餐後甜點。

圖片說明：抹茶千層蛋糕亦是品牌的人氣商品

在紐約被稱為神級甜點的「Lady M」於2001年由一位名為 Ami 的女士創立，並以自己名字中的「M」作為品牌名，由於經營不善，在2008年將品牌轉手，交給現任總裁 Ken Romaniszyn，Ken為日裔美人，雖非學餐飲出身 ( 畢業於UCLA商管學院，也在哈佛商學院進修 )，但卻有餐飲背景，他的家族經營日料餐飲集團「Wasabi bistro」，其在新加坡、吉隆坡與夏威夷都擁有分店。「Lady M」轉手後在敏銳的商業嗅覺和操作下，脫胎換骨從上東城的一家小店，逐漸開設分店至中城、波士頓、洛杉磯等城市，至今更已在亞洲包括：新加坡、韓國、香港展店，今年初則在台灣落腳。

圖片說明：起士雲朵蛋糕曾被美國知名媒體譽為紐約最佳起士蛋糕

究竟「Lady M」的魅力何在？最受歡迎的「經典法式千層蛋糕」為例，其製作方式與傳統千層蛋糕無異，工序也比起法式小蛋糕相對單純 ( 法式薄餅 + 鮮奶油)，但卻相當費時，使用將近20層厚度趨近一致的輕薄的法式薄餅堆疊，與添加了蘭姆酒的鮮奶油，以一層薄餅、一層鮮奶油，小心翼翼堆疊而成，加上表層薄焦糖，入口輕盈香甜，奶香濃郁，吃來毫無負擔，在美國一向濃重甜膩的傳統甜點中一枝獨秀，迷倒眾生。除了各式口味千層蛋糕，不得不推薦的還有「起士雲朵蛋糕」，濃郁的起士風味巧妙被表層的優格起士中和，加上帶有肉桂香氣的餅皮，果然經典的風味還是所向披靡，無怪獲得《New York Magazine》評為「紐約最佳起士蛋糕」。

圖片說明：栗子蛋糕雖在首波商品中尚未出現，但去年在台灣亦是秒殺商品。

「Lady M」雖已在台灣設有中央工廠，但由於每塊蛋糕製作仍費時，目前一天僅能提供約80顆9吋蛋糕。現場單片蛋糕每人限購6片。單片蛋糕價格在台幣250元至280元，9吋蛋糕價格在台幣2500元至2800元之間。