[海外美食選] 北非摩洛哥菜 擅用悶煮、香料成就美味關鍵

北非的摩洛哥菜，對遠在亞洲的台灣人來說，感覺有一層薄紗遮掩的神秘距離感，不過看到菜單上的塔吉（Tajines）、皮塔（Pita）、飛塔（Fetta）和谷司谷司（Couscous）等映入眼簾時，完全看不懂！其實摩洛哥菜的特色在於燜煮和香料的運用，像塔吉這道菜就是用香料來燜煮牛、羊、雞、魚各種肉類，吃的時候用皮塔的白圓餅皮來佐食，至於還有那些傳統的摩洛哥菜，一起來看看。圖片說明：以前Tafernout只有在偏遠的村莊才看得到，現在則成為摩洛哥的國民美食，幾乎每家餐廳都有供應。（翻攝自edition.cnn.com）1. 烤薄餅（Tafernout）位於馬拉喀什（Marrakech）和貝伯山（Ber