來一碗西式濃湯吧!Jamie's Italian 信義店總主廚不藏私教導西式經典濃湯做法
By 欣美食2017/03/06
圖片說明:西芹頭黑松露濃湯。(蘇國輝攝)西式料理中常見的濃湯,味道濃郁又營養,總能開胃又提供飽足感。Jamie\'s Italian 信義區總主廚高楚暘,不藏私教你如何料理出一碗好喝濃湯。高楚暘主廚示範的這道西芹頭黑松露濃湯,運用了台灣人比較不熟悉的西芹頭,它其實就是一種根莖類作物,澱粉、纖維含量均高,這項食材在歐洲很普遍,用來製作成沙拉、濃湯,也可料理成熟食,變化相當多。拿來料理成濃湯,由於其澱粉質本身就豐富,可以不用加入太白粉勾芡增加濃稠度,自然對身體也更無負擔。為了料理這道濃湯,Jamie\'s Italian 特別與南投埔里小農契作,因為雖是根莖類作物,栽植卻相當費時,要花上半年才能收
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