4道一定要知道的古早味！體驗澎湃的台灣老時代筵席菜

早期無論婚喪喜慶每護人家對於筵席菜都有一定的要求，因此掌杓筵席菜的總舖師大多都身懷絕技，無論是雕工、廚藝都是當時當地的上上之選，連後期許多台菜的主廚都曾經過辦桌文化的洗禮，筵席菜可說是台菜使尚非常重要的一環。《七仙女盤》總共有七道涼菜作為喜宴的開頭，不僅材料不能重複連製作的技法也不行，因此各家師傅會使出混身解數的功夫來滿足這道冷盤，福華大飯店蓬萊邨主廚王永宗說：「看一場筵席辦得豐盛與否，就從冷盤即可看出端倪。」可見冷盤在整場筵席裡扮演著舉足輕重的地位。一般來說七仙女盤主要的材料是以當令的食材為主，以此次福華推出的七仙女盤為例，裡頭就包括鹹酥烏魚腱、金龍螺肉、沙茶鴨掌、紅糟鵝肉、五香粉肝、龍膜芹