外皮酥脆的炸蛋蔥油餅，一口咬下，金黃的蛋液爆漿而出，美味指數破表！（Flickr授權作者－小薛）

圖片說明：外皮酥脆的炸蛋蔥油餅，一口咬下，金黃的蛋液爆漿而出，美味指數破表！（Flickr授權作者－小薛）

新竹後站夜市的交通相當便利，從後火車站步行約五分鐘即可抵達，新竹市政府原將該地規劃為停車場，後由新竹市攤販協會向市府租下部分用地，打造為新竹市規模最大的觀光夜市。數公頃的廣大腹地，攤位多達數百家，有吃有喝也有玩，這裡除了是在地人的「灶咖」外，更吸引許多觀光客特地前來，品嘗各式特色美食、感受熱鬧氛圍。快來看看有哪些經典好料，今晚不「飽」不歸！

LOCATION：新竹市東區南大路139巷（後火車站停車場）
OPEN：每週二、四18：00?24：00（依各店家營業時間為準）
ACCESS：搭乘台鐵至新竹火車站，由後站出站後，步行約5分鐘即抵達。

#1 後山炸蛋蔥油餅

Joshua Lin（@joshlovesupreme）分享的貼文於 2015 年 12月月 29 4:34上午 PST 張貼

每天新鮮現做的蔥油餅皮，先將其煎成扁圓狀，接著再入鍋油炸，之後打下一顆新鮮雞蛋，在蛋黃半熟時起鍋；大口咬下，鮮美的蛋液爆漿而出，香氣逼人，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來！

Kayla Jian（@jian_kayla）分享的貼文於 2017 年 5月月 8 12:51上午 PDT 張貼

除了最基本的原味蔥油餅外，也能試試辣味、芥末、梅子、胡椒、海苔、孜然及泰式酸辣等不同風味，或選擇加起士、肉鬆、培根、玉米、泡菜、薯餅等配料，增添豐富口感。蓬鬆酥脆的餅皮，搭配爆漿半熟蛋黃，就是最令人懷念的古早味。

Info
攤位地址：夜市入口右側第四攤

#2 木大叔很夯烤玉米

鄭巧柔（@chiao20q）分享的貼文於 2016 年 2月月 17 5:30上午 PST 張貼

後站夜市著名美食「木大叔很夯烤玉米」，果然人氣超夯，攤車才剛推出來，馬上就有長長人龍開始排隊，全都為了那支香噴噴的烤玉米！店家會特別將新鮮的白玉米先用石頭悶熟，節省饕客的等待時間，相當貼心。

另外還有個獨門小祕方，就是在高溫烘烤前，要先將玉米上的薄膜刷掉，才能讓稍後塗抹的醬料更入味。木大叔有多種口味可混搭，包括原味、海苔、辣味、梅子、黑胡椒、咖哩、芥末、奶油等，素食者記得要提前告知。粒粒分明、Q脆彈牙的烤玉米，包準你吃過一次就愛上！

Info
攤位地址：夜市入口左側第四攤

#3 鑫霸美式大牛排

這裡的牛排就是「大」，強調超大份量，就怕你吃不夠！有雪花牛肉串、8盎司及16盎司的嫩肩胛沙朗、10盎司的特級紐約克牛排，熟度皆可以依個人習慣調整。作法類似骰子牛，會將烤好的牛肉用剪刀切割為小丁狀，方便入口。

nanababy1210（@nanababy1210）分享的貼文於 2017 年 6月月 4 7:33上午 PDT 張貼

有別於一般以醬汁調味的牛排店，改採用「粉狀」的調味料，灑上玫瑰鹽、胡椒鹽、辣味粉等，還會鋪上鮮甜的洋蔥切片，老闆娘建議，一口牛肉、一口洋蔥，這樣的吃法最對味！烤得油亮的牛排，肉質鮮嫩多汁，不乾不澀還帶些甜味，而且價格相當實惠，CP值超高！

Info
攤位地址：夜市入口往右轉，第一條路走到底後左轉，靠右側處第三攤。

#4 大隻牛木瓜牛奶

童趣可愛的乳牛造型小攤車，，在夜市裡顯得格外亮眼，五六台果汁機一字排開，同時高速運轉著，一刻也不得閒。大隻牛的各式牛乳飲品，皆使用純鮮奶製成，現點現打，並強調「美味來自新鮮，香濃喝在即時」的好品質。

????????吃貨BOBO的新竹美食記錄（@eating.x.bobo）分享的貼文於 2015 年 4月月 2 10:05上午 PDT 張貼

大隻牛除了招牌木瓜牛奶外，還有許多少見的獨特口味，例如：草莓木瓜牛奶、芋頭南瓜蕃薯牛奶、芋頭紅豆牛奶、香蕉南瓜蕃薯牛奶等。濃郁甘醇的奶香味，喝入口中頓時化開，令人齒頰留香，洋溢滿滿幸福感！

Info
攤位地址：夜市入口往左轉，第一條路走到底的最後一攤。

#5 范記?南國料理

范記的老闆娘是新住民，將家鄉道地口味完整呈現，不僅發揚南國飲食文化，也傳達了對故鄉的思念之情。菜單上只有三樣簡單料理，包括泰式月亮蝦餅、涼拌青木瓜、椒麻雞等，卻是許多饕客必吃的口袋美食。

XzLiang（@liang_xz）分享的貼文於 2016 年 4月月 30 5:14上午 PDT 張貼

泰式月亮蝦餅是店內人氣王，採現點現炸，炸至金黃酥脆的外皮，搭配滿滿的豐富餡料，記得一定要沾上酸酸甜甜的獨門醬汁，清爽不油膩的口感，令人回味再三。

Info
攤位地址：夜市入口往左轉，第一條路走到底，在大隻牛木瓜牛奶旁邊。

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夜市百選#41 新竹「後站夜市」必吃5攤！爆漿蔥油餅、人氣烤玉米、濃郁木瓜牛奶