大人的學習！從日本米其林主壓與台灣主廚的師徒情誼 了解最有效的學習方法

圖片說明：左為高木一雄，右為劉育宸。(劉宸嘉攝)師徒相遇是累世的緣分。今年香格里拉台北遠東飯店「ibuki by TAKAGI KATSUO」，在主廚高木一雄的推薦下，破格任命了台灣籍主廚劉育宸擔任主廚，米其林二星主廚，到底在年輕的台灣師傅身上，看到了什麼樣的潛力？Sense ：為什麼你選擇了一位台灣籍的主廚做為台北「ibuki by TAKAGI KATSUO」的主廚？高木：這件事其實再自然不過。你看日本法式星級餐廳主廚，不也都是日本人？，一間在台灣的日式餐廳，為何有必要非得是日本主廚不可？我不明白台灣人為什麼對日本籍的主廚有過分期待（卻小看了台灣主廚）。我的副主廚（工藤將和）之前在這兒擔任