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你今天吃牛肉麵了嗎?台灣的牛肉麵記憶與源起淺談 還記得用「臉盆」吃麵嗎?

By 欣美食2017/12/29
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圖片說明:欣傳媒提供。說到牛肉麵,或許有聽過一個笑話:一條街上有多家牛肉麵店,一家新開的取名為「牛肉麵大王」,對街另一家也不干示弱,馬上改名為「全台第一牛肉麵」,另一家更取名為「世界第一牛肉麵」,最後一家看似很難再超越,然而絲毫未居下風,因為取名為「本街第一牛肉麵」。川味牛肉麵的起源牛肉麵對台灣近代飲食具有代表性的意義,很多人探討台灣川味牛肉麵的起源,不過目前都只停留在推論階段。中研院台灣史副研究員曾品滄說,早年軍隊裡獲得美國援助牛肉罐頭,軍隊會把這些牛肉罐頭加到麵食裡,有可能是牛肉麵的起源之一。我還聽過其他兩種版本:一則為起源在高雄岡山的四川軍眷,仿郫縣豆瓣醬製成岡山辣豆瓣醬,成了川味牛肉麵

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