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一個人的餐桌 「羅馬起司蛋湯」教學 這可不是蛋花湯喔!

By 欣美食2018/01/10
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圖片說明:羅馬起司蛋湯這可不是蛋花湯喔!(蘇國輝攝)餐桌,往往是一個人生活品味的縮影,尤其是一個人的餐桌,更是如此。然而,不少人總因一個人吃飯而因陋就簡,不是時常外食或便利商店隨意解決三餐。其實,先撇開生活品味這件事不談,一個人可靜下心「好好料理」,然後「好好吃飯」,這也代表著可以跟自己好好相處,這一點在現今「忙盲茫」的生活中相形重要。當然,畢竟一個人吃,一人食的料理與準備給三、五個人吃的份量不同之外,對食材的處理與烹調的技巧則有其注意之處。圖片說明:羅馬起司蛋湯口感滑嫩。(蘇國輝攝)本文將由ABC Cooking Studio料理老師林秀妃示範如何料理一道簡單又美味的「羅馬起司蛋湯。」其做法

羅馬起司蛋湯這可不是蛋花湯喔!(蘇國輝攝)

圖片說明:羅馬起司蛋湯這可不是蛋花湯喔!(蘇國輝攝)

餐桌,往往是一個人生活品味的縮影,尤其是一個人的餐桌,更是如此。然而,不少人總因一個人吃飯而因陋就簡,不是時常外食或便利商店隨意解決三餐。其實,先撇開生活品味這件事不談,一個人可靜下心「好好料理」,然後「好好吃飯」,這也代表著可以跟自己好好相處,這一點在現今「忙盲茫」的生活中相形重要。當然,畢竟一個人吃,一人食的料理與準備給三、五個人吃的份量不同之外,對食材的處理與烹調的技巧則有其注意之處。
羅馬起司蛋湯口感滑嫩。(蘇國輝攝)

圖片說明:羅馬起司蛋湯口感滑嫩。(蘇國輝攝)

本文將由ABC Cooking Studio料理老師林秀妃示範如何料理一道簡單又美味的「羅馬起司蛋湯。」其做法簡單,只需要五分鐘就可快速完成,而且喝起來有滋有味,是令人回味與溫暖的一品。蛋的軟嫩不同於一般蛋花湯的有口感,且加進起司的蛋,香氣更加提升,而煎得酥脆的培根,則賦予這這碗湯不同層次的鹹香誘人香氣,整體喝來又無比清爽。
材料。(蘇國輝攝)

圖片說明:材料。(蘇國輝攝)

材料:培根1片、蛋1顆、Parmesan起司粉1大匙、雞湯粉1/2小匙、麵包粉2大匙、大蒜粉1/2小匙、鹽少許、黑胡椒少許、巴西利少許、水250cc

炒香切丁的培根。(蘇國輝攝)

圖片說明:炒香切丁的培根。(蘇國輝攝)

步驟:
1.先炒香切丁的培根。以冷鍋、小火乾鍋煸出培根的油脂與香氣,待培根煎得有些「赤赤」時,可觀察其釋出的油脂如果有點像跳舞一般即可,接著關火倒進250 cc的水,續將其煮沸後加入大蒜粉、雞湯粉簡單調味。(建議關火再倒水,以免熱鍋加進水易四處飛濺,另外大蒜粉為增添湯頭香氣之用,可依個人口味做取捨。)
加水。(蘇國輝攝)

圖片說明:加水。(蘇國輝攝)

2.調理蛋汁。將全蛋加進起司粉與麵包粉攪拌均勻,並以鹽、黑胡椒做簡單調味。
將全蛋加進起司粉與麵包粉攪拌均勻。(蘇國輝攝)

圖片說明:將全蛋加進起司粉與麵包粉攪拌均勻。(蘇國輝攝)

3.將步驟1的湯鍋轉小火,並將步驟2的蛋汁以繞圓形方式倒進湯鍋中。此程序的重點在於小火,如果火大大,蛋汁一倒下去就會變成蛋花的感覺,口感可是大大不同。而起鍋後可放上巴西利增色。
將蛋汁加進步驟1的湯汁裡。(蘇國輝攝)

圖片說明:將蛋汁加進步驟1的湯汁裡。(蘇國輝攝)

蛋汁一倒下去就會變成蛋花的感覺。(蘇國輝攝)

圖片說明:蛋汁一倒下去就會變成蛋花的感覺。(蘇國輝攝)

注意事項:炒培根之所以用冷鍋,在於此次使用的是不鏽鋼鍋,如果熱鍋炒製的話,培根一下去就會黏鍋,但如果用的是不沾鍋,熱鍋反而可以加速逼出油脂,因此主要還是看使用鍋具而定。

*本文轉載自SENSE NO.64《一人食光
SENSE NO.64《一人食光》

圖片說明:SENSE NO.64《一人食光》



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