一個人的餐桌 「羅馬起司蛋湯」教學 這可不是蛋花湯喔！

圖片說明：羅馬起司蛋湯這可不是蛋花湯喔！（蘇國輝攝）

餐桌，往往是一個人生活品味的縮影，尤其是一個人的餐桌，更是如此。然而，不少人總因一個人吃飯而因陋就簡，不是時常外食或便利商店隨意解決三餐。其實，先撇開生活品味這件事不談，一個人可靜下心「好好料理」，然後「好好吃飯」，這也代表著可以跟自己好好相處，這一點在現今「忙盲茫」的生活中相形重要。當然，畢竟一個人吃，一人食的料理與準備給三、五個人吃的份量不同之外，對食材的處理與烹調的技巧則有其注意之處。

圖片說明：羅馬起司蛋湯口感滑嫩。（蘇國輝攝）

本文將由ABC Cooking Studio料理老師林秀妃示範如何料理一道簡單又美味的「羅馬起司蛋湯。」其做法簡單，只需要五分鐘就可快速完成，而且喝起來有滋有味，是令人回味與溫暖的一品。蛋的軟嫩不同於一般蛋花湯的有口感，且加進起司的蛋，香氣更加提升，而煎得酥脆的培根，則賦予這這碗湯不同層次的鹹香誘人香氣，整體喝來又無比清爽。

圖片說明：材料。（蘇國輝攝）

材料：培根1片、蛋1顆、Parmesan起司粉1大匙、雞湯粉1/2小匙、麵包粉2大匙、大蒜粉1/2小匙、鹽少許、黑胡椒少許、巴西利少許、水250cc

圖片說明：炒香切丁的培根。（蘇國輝攝）

步驟：
1.先炒香切丁的培根。以冷鍋、小火乾鍋煸出培根的油脂與香氣，待培根煎得有些「赤赤」時，可觀察其釋出的油脂如果有點像跳舞一般即可，接著關火倒進250 cc的水，續將其煮沸後加入大蒜粉、雞湯粉簡單調味。（建議關火再倒水，以免熱鍋加進水易四處飛濺，另外大蒜粉為增添湯頭香氣之用，可依個人口味做取捨。）

圖片說明：加水。（蘇國輝攝）

2.調理蛋汁。將全蛋加進起司粉與麵包粉攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒做簡單調味。

圖片說明：將全蛋加進起司粉與麵包粉攪拌均勻。（蘇國輝攝）

3.將步驟1的湯鍋轉小火，並將步驟2的蛋汁以繞圓形方式倒進湯鍋中。此程序的重點在於小火，如果火大大，蛋汁一倒下去就會變成蛋花的感覺，口感可是大大不同。而起鍋後可放上巴西利增色。

圖片說明：將蛋汁加進步驟1的湯汁裡。（蘇國輝攝）

圖片說明：蛋汁一倒下去就會變成蛋花的感覺。（蘇國輝攝）

注意事項：炒培根之所以用冷鍋，在於此次使用的是不鏽鋼鍋，如果熱鍋炒製的話，培根一下去就會黏鍋，但如果用的是不沾鍋，熱鍋反而可以加速逼出油脂，因此主要還是看使用鍋具而定。

*本文轉載自SENSE NO.64《一人食光》

圖片說明：SENSE NO.64《一人食光》