為什麼在澳洲很少看到星巴克？走進澳洲本土品牌找答案

奧地利詩人彼得艾頓柏格曾說過：「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不在咖啡館，就在往咖啡館路上。」這句話也能應用在澳洲人的日常生活中。

每天至少要喝上兩三杯咖啡，澳洲人對咖啡的需求並不亞於義大利人，在你我的既定印象中，澳洲早晨應該是人手一杯星巴克，但實際走一趟澳洲才發現，這裡的人只喜歡泡在熟悉的小咖啡館裡，而非全球連鎖品牌。

但為什麼澳洲人不愛星巴客呢？

星巴克早在2000年揮軍進入澳洲市場，一口氣開了近90間店面，8年後卻關了61家，如今只剩下20多間門市，且幾乎只有觀光客上門；星巴克敗北的原因，與澳洲成熟的咖啡文化有關係。

澳洲成熟的咖啡文化源自大量的歐洲移民，尤其是義大利人，不但帶來了咖啡知識與烘焙技術，讓Espresso、Latte、Cappuccino漸漸融入澳洲人生活，再加上希臘人、土耳其人、匈牙利人…等移民，在澳洲本土形成一股既獨特又醇厚的咖啡信仰，這也是為什麼澳洲與義大利成為「星巴克唯二敗走的國家」。

澳洲人對咖啡的講究，就像中國人對茶的挑剔一樣，視覺與味覺感官都得兼具；在昆士蘭長大的旅遊生活家 Alice 香蕉芭比?愛麗絲 說：「澳洲人很愛喝咖啡，甚至能一整天泡在咖啡館裡；以人口比例計算，布里斯本的咖啡館是全澳洲密度最高的。」在布里斯本的巷弄裡，走幾步就能碰上一間咖啡館，在Alice的私藏名單中，最鍾情於Campos Coffee。

在眾多澳洲小咖啡館中，Campos被譽為「澳洲咖啡的經典品牌」。不僅咖啡好喝，Campos連咖啡豆也聞名國際，不少咖啡館指定選用他們的咖啡豆，究竟Campos有什麼魔力？讓我們走近瞧瞧！

Campos在澳洲只有7家直營店，其中布里斯本旗艦店更是Alice平日流連忘返的愛店。隱身小小巷弄內，若不是達人帶路，觀光客是不會走進這裡的；你可以說它是秘境，跟著小招牌走進去，別有洞天。

布里斯本的Campos Coffee除了販售咖啡、輕食以外，還有一項特別的服務：Cupping Room 杯品室。不只提供好咖啡好咖啡，更開設專業的Coffee Cupping咖啡品杯課程，讓嗜飲者更能分別何謂「精品咖啡」。

Alice引領我們進入神秘小包廂，Coffee Cupping咖啡品杯課程即將開始。每個人桌上放置5杯來自不同產區的研磨咖啡粉，在試喝咖啡前會先播放幾段影片：為了100%有效追蹤豆子來源，Campos親自飛到各咖啡產區，參與整個產銷過程，有人說「每一顆豆子都是一段旅程」，在整個品杯課程裡真切映證；接下來是「親自品杯」，指導人員在每個杯子中倒入熱水，此時咖啡香氣瀰漫整個空間，課程中也會講解不同產區的烘焙方式、香氣餘韻等，在體驗中習得咖啡知識。

如果你和我一樣，只是個喜歡喝卻不太懂咖啡的門外漢，那你可以期待接下來的重頭戲！Campos之所以這麼受歡迎，不僅止於對咖啡品質的講究，店內的早午餐也是大人氣商品，包括「綜合大早餐」、「酪梨吐司」、「班尼迪克蛋」都是人氣必點，搭配一杯精品咖啡，也難怪Campos在多如繁星的澳洲市場中，還能躍升「澳洲人心中最好喝」的咖啡品牌。

澳洲是除了義大利以外，最多義大利人的國家。

憑藉著天生的靈敏還有不懈的完美追求，澳洲人對咖啡品質的講究早已超越全球化的品牌浪潮，咖啡不只是一杯咖啡，還得有點美感、有點溫度、有點故事；咖啡館不只是咖啡館，更是仰賴、更是品味、更是生活。當咖啡文化成為一種信仰，自然擊退了千篇一律而無個人風格的咖啡品牌；而澳洲的咖啡館究竟有何不同，我想只有親臨到訪過的朋友才能體會吧(笑)。

Text & Photo｜Nisa