日本的經典家常料理：茶碗蒸

圖片說明：茶碗蒸的美妙之處就在於滑溜軟嫩的質地，以手拿起茶碗時，裡頭的蒸蛋會晃呀晃的，再用湯匙將這份婉柔送進口中，頓時消融解形，唇齒還留芬芳。（Liz攝）最近正在看北大路魯山人的《料理王國》一書。北大路魯山人是日本知名的全才藝術家，通曉繪畫、書法、篆刻、陶藝、漆藝，對烹飪食膳更是講究精深，深刻影響了日本的吃食理念。這麼一位畢生追求美食至高境界的飲食巨擘，在《料理王國》這本集其飲食評論大成的作品裡，講起話來絲毫不客氣。我好幾度以為自己就是被他嫌棄批評的對象，心驚之餘，又忍不住覺得他說的真有道理。我原以為以北大路魯山人挑剔的個性，對任何料理都有高要求，沒想到關於茶碗蒸，他是這麼說的：「關西、特別是