本色淮揚菜－台南香格里拉遠東大飯店「醉月樓」餐廳

圖片說明：良好印象提供。口味清鮮平和、鹹甜濃淡適中，強調本味，重視調湯，這是「淮揚菜」(江浙菜)的特色；選料尤為注重鮮活、鮮嫩；最大的特點是製作精細，尤為注重刀工，以”瓜雕”享譽四方！來到香格里拉台南遠東國際大飯店的餐廳-醉月樓，即可享用到這些色香味形俱佳的淮揚菜。醉月樓主廚許忠賢從17 歲起即拜師學藝，專精在江浙菜的領域。曾在高雄市南北樓中餐館擔任主廚的工作，鑽研淮揚菜至今已接近30年的時間。現擔任醉月樓行政主廚的許師傅表示，「淮揚菜刀工複雜，烹飪技巧更是百家菜中難度最高的。」不過現今的淮揚菜，不僅講求清淡料理，同時講求菜品形態和雕刻，讓吃法上更多了點優雅。圖片說明：