咖啡控必看！冷萃咖啡有何厲害之處？

我們先來看看冷萃咖啡有什麼好處，摒除你對冷萃咖啡的所有疑慮，讓我帶你愛上冷萃咖啡吧。 或許你曾想過，為什麼要這麼費事弄冷萃咖啡呢？早上喝杯熱的不好嗎？還是大家早就不喝熱咖啡了？難道每天早上的咖啡不是放在裝果汁的玻璃瓶裡，你就會變成邊緣人了嗎？ 當然不是，事情完全不是這樣，除了目前的潮流之外，還有更多冷萃咖啡受歡迎的理由。我們先從科學的角度來比較，看看冷萃咖啡和一般熱咖啡到底有什麼差異。 我們都知道， 咖啡在愈高溫度下溶出的成分愈多；一般來說， 沖煮咖啡最適水溫介於90.5~96°C 之間，但冷萃咖啡的水溫卻遠低於這個數值，因此，為了得到較為接近的萃取率，我們要將咖啡粉與水的接觸時間拉長