小農辦桌 – 文化主廚黃穎 用在地食材再現歐式傳統料理
By 欣台灣2014/12/21
「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳,保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆,衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。負責人兼主廚的黃穎巧妙運用在地食材,端出一道道西班牙、摩洛哥、義大利以及東歐國家的料理,為高雄送上傳統歐洲的美食。圖片說明:「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳,保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆,衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。(傑森整合行銷提供)身為高雄在地人的黃師傅,憑著地緣的熟拈,和對料理的堅持,總是親自搜羅新鮮食材。他說:「也是因為親自採買才能掌握食材新鮮度、控制菜色靈活度,總之我會絞盡腦汁將當季最新鮮的東西加入菜色中,我認為這樣不但客人吃到最
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