再不到兩週，《米其林指南臺北2019》即將公布完整名單，為台北料理界掀起一波最新熱話。不過，在正式發布今年台北星光分布圖前，米其林官方於今日(3/27)搶先公布「必比登推介」名單，2019年一共選出家價平質佳的好餐館，其中12家首次入選必比登，另外還有10家是第一次被選入米其林指南書中。

2019年新上榜必比登推介名單搶先看

「必比登推介」是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的3道料理在價位上必須不超過1,300元新台幣（2018年標準為1,000元以下）。

大同區 2家最新必比登餐館

[阿國切仔麵]

麵店必比登，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」－油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

[賣麵炎仔]

位在一棟舊式公寓的一樓麵攤，已有80多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麵或米粉，可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉，也可以選擇用甜醬調味的乾麵。

中山區 2家最新必比登餐館

[人和園]

自1956年以來一直供應正統的雲南美食的滇菜館，有些菜餚在準備上還頗為繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

[阿城鵝肉]

源自土城總店於2010開業的台菜餐廳分店，其打響名號的鵝肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，而煙燻口味是招牌。

大安區 3家最新必比登餐館

[天下三絕]

有別於一般狹小的麵館，室內空間高貴典雅，料理口味亦是不凡－招牌菜「天下三絕牛肉麵」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

[四川吳抄手]

60多年前以一家小麵館起家的川菜館，店名取得一目了然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉，包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

[榮榮園]

主廚在店裡已掌廚30年的江浙菜館，每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，用「光餅」夾著吃，滋味一絕。

信義區1家最新必比登餐館

[都一處]

擁有60多年的歷史的北平菜館，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成，來店必嚐。

士林區 2家最新必比登餐館

[女娘的店]

裝潢採1950年代農舍風格的台菜餐廳，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。

[番紅花]

此家印度餐館的店面和牆柱以白色灰泥粉飾，質樸高雅；落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽雞肉咖哩（murgh kothmeri）」，店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅（naan）供顧客點選享用。

南港區 1家最新必比登餐館

[欣葉小聚今品]

老字號「欣葉台菜」的台菜餐廳姊妹店，菜色是台式合菜，且標榜低油、低鹽，充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」，都是其他店吃不到的原創料理。

文山區 1家最新必比登餐館

[義興樓]

創始於1938年的台菜餐廳，目前是由第四代傳承經營，始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油，炸到金黃酥脆，每咬一口都爆漿，美味四溢。

關於《米其林指南》The Michelin Guide

《米其林指南》透過呈現世界各地的風味美饌來表彰各國豐富精采的料理，同時也介紹美食新趨勢和表現傑出的主廚新秀。每年精選最佳的餐廳和酒店，涵蓋範圍遍布全球32個國家及地區，2018年首次進入台灣，並將台北做為首個評鑑城市，2019年版的台北指南將於4月10日正式上市發表。

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