徽州清明粿 | 流連唇齒間的清香，融化舌尖上的鄉愁

“春雨驚春清谷天”，清明時節，製作清明粿是徽州各地一種傳統習俗，也是節日裡的一件大事。左鄰右舍圍攏在一起，有揉青團的，有包餡料的……但凡翡翠色的“團子”經一雙雙巧手中成型，其樂融融，不停地開始撩動吃貨們讒言欲滴、躍躍欲“嘗”的食欲。清明粿，又叫野艾粿。這是一種用田間曠野採摘的野艾與米粉摻和在一起做的農家食品，也是清明寒食時節江南一帶的時令小吃，具有典型的農耕飲食文化特色。徽州農家做清明粿是很有講究的，選用面皮的粉，不純粹是單一的糯米粉。它必須按比例混雜著一些粳米粉，一方面要保證粿的有型，不容易散