星巴克的最高殿堂，臻選咖啡烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery）是星巴克併設咖啡烘焙工場的高級概念店，目前全球共有六間分店，又稱「星巴克典藏店」、「星巴克旗艦店」。

有別於一般星巴克的空間打造，在店內設計規劃，星巴克Reserve Roastery首席設計師Liz Muller說，將咖啡館空間演繹成一個表演場，民眾可以看到烘焙的過程、咖啡的沖煮、調酒的搭配、藝術作品的設計......等等都是空間裡的表演元素。臻選咖啡烘焙工坊的LOGO也顯現在建築上，星星與R字樣，則是象徵了「臻選」Starbucks Reserve Roastery系列的「R」。

全球各分店都在建築體融入當地的文化特色，且每層樓有不同的咖啡&美食主題規劃，首家臻選咖啡烘焙工坊在2014年於星巴克發源地美國西雅圖登場，其後在中國上海、義大利米蘭、美國紐約、日本東京、美國芝加哥陸續展店。

Roastery每一間分店各有特色，且販售獨家的限量商品，在開幕後吸引大量人潮排隊朝聖，成為該城市的熱門旅遊地標，星巴克臻選®咖啡烘焙工坊讓去過的旅人們直呼「只有星巴克才能超越星巴克」。

全球星巴克臻選咖啡烘焙工坊比一比

（欣中國製圖）

西雅圖星巴客發源地首家臻選烘焙工坊
西雅圖星巴克臻選咖啡烘焙工坊
西雅圖是美國星巴克發源地，位於 Pike Street的星巴克「始創店」由 1971 年營業至今，而首間星巴克臻選烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room），位置也跟始創店設於相同的街道，始創店靠近海邊，位於派克市場內代表傳統與根基，而星巴克臻選烘焙工坊則象徵星巴克未來概念店。

首家星巴克旗艦店雖然比其他分店小，但可說是精華版，室內分隔成各個功能區，主咖啡區、烘豆區、麵包區、咖啡調酒區、精品咖啡區、商品區，每個區域就像一個小舞台引人注目，享用咖啡的同時也都將焦點放在吧台咖啡大師和烘焙機器上，店內還發售其他城市都買不到的獨家商品，讓星巴客成功變成熱門觀光景點。

開幕：2014年12月
面積：約1300平方公尺
特色：全球第一家臻選咖啡工坊，且臨近星巴克始創店，置入星巴克文化與創意歷程，具特別意義
地址：1124 Pike St. Seattle WA, 98101
營業時間：7:00 ~ 23:00
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上海全中國最大最黑科技的星巴克
上海星巴克臻選咖啡烘焙工坊
中國是星巴克的全球第二大市場，也是增長最快的市場，星巴克選擇落地最繁華商圈之一的上海南京西路上。
統一星巴克提供。

星巴克臻選上海烘焙工坊，在陳設裝置加入中式元素，一入內最讓人驚豔的視覺亮點是烘焙咖啡豆的銅罐造型，上面鐫刻種子、原產地、夥伴、分享、品鑑、藝術、品牌意念篆字印章，且挑高貫穿兩個樓層，顯現出濃厚的中國人文風格。
星巴克臻選上海店塑造出工坊十景，像是「咖啡烘焙區」、「臻選市集」、「焙意之」、「咖啡圖書館」、「27公尺長吧台」等設置規劃，引領你感受一趟全新感官式咖啡奇幻樂園。
統一星巴克提供。

開幕：2017年12月
面積：佔地2700平方公尺
特色：強調全感官體驗的咖啡樂園，提供AR場景技術實現線上線下同步的頂級咖啡體驗
地址：中國上海市靜安區南京西路789號
營業時間：7:00 ~ 23:00
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【延伸閱讀】
星巴克全球最長吧台在上海！「星巴克臻選®上海烘焙工坊」有3D列印茶吧台、VR可看咖啡烘焙

義大利米蘭首家進駐義大利星巴克重新定義19世紀百年建築
米蘭星巴克臻選咖啡烘焙工坊
義大利是咖啡文化的重鎮，且當地人習慣喝濃縮咖啡，星巴克連鎖品牌在創立50年後插旗義大利挑戰咖啡市場，光選址就花了2年時間，最後地點選在距離米蘭大教堂Duomo旁的科爾杜西奧廣場（Piazza Cordusio），其19世紀古典風格建築前身是郵政總局，豪華氣派，也被列入全球最美星巴克之一。這家米蘭臻選咖啡烘焙工坊，更是首間導入義大利餐前酒文化的店面。

店內典雅的工業風設計，完美的結合馬賽克大理石地磚，讓崇尚「咖啡吧」的義大利人能更願意接受外來的咖啡品牌，全店規劃為360度的開放空間，讓顧客可以親眼目睹咖啡豆的製作過程。

除了咖啡，在早餐與甜點的口味也在地化，融合義式與美式新風味，還提供柴燒窯烤披薩，與其說Starbucks在米蘭開了一家咖啡廳，倒不如說是一家咖啡體驗館、義式餐酒館！

開幕：2018年10月
面積：3500平方公尺
特色：咖啡體驗館結合義式餐酒館
地址：Via Cordusio, 3, 20123 Milano
營業時間：週一到週六 7：00?23：00；週日 7：00?22：00
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美國紐約　咖啡館演繹成華麗表演場
紐約星巴克臻選咖啡烘焙工坊
紐約星巴克旗艦店就開在雀兒喜市場 Chelsea Market旁，是由星巴克首席設計官兼高級副總裁（Liz Muller）及其團隊內部設計的一個三層概念空間，“靈感來自於製造業的歷史” 以其黑暗的材質著稱，混凝土地板、木質家具和銅色調。

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@numimo 分享的貼文於 PST 2019 年 11月月 24 日上午 3:34 張貼

New York Roastery的核心是一個30公尺高的銅製桶狀的咖啡烘焙設備，而作為歷史悠久的肉類加工區，袋裝的咖啡豆將由通過頭頂上方的傳送帶運送，就像是模仿屠宰場在該地區的運作方式。室內設計打造溫暖風格，其中還可見星巴克雙尾美人魚銅雕，約10公尺高，重達910公斤，這是布魯克林藝術家Max Steiner設計打造，成為店內的亮點之一。

開幕：2018年12月
面積：約2137平方公尺
特色：店內提供150萬磅的儲備咖啡，還有種植當地的咖啡樹、蕨類植物等綠植
地址： 61 9th Ave.New York, NY 10011
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營業時間：週一到週五7：00?23：00；週六 8：00?24：00；週日 8：00?22：00

日本東京座落在櫻花名所目黑川畔的星巴克
東京星巴克臻選咖啡烘焙工坊
東京中目黑的「星巴克臻選®東京烘焙工坊」是由星巴克設計工作室（Starbucks Design Studio）首席設計師Liz Muller與建築大師「隈研吾」聯手打造，以摺紙形狀的天花板和櫻花的裝飾為特色的挑高建築，合併了咖啡、烘焙工場的高級概念店，共計四樓層，展現日本美學風格，相較於全球其他星巴克烘焙工坊，東京店顯得更為柔和、細緻。

日本建築設計名家隈研吾（Kengo Kuma）代表作有星巴克九州太宰府天滿宮店、南青山微熱山丘店、花蓮貨櫃星巴克，創作結合地貌與光線，強調建築融入環境。

在東京的星巴克臻選烘焙工坊最吸睛的視覺亮點之一，在金色烘豆機的周圍分佈了 2100朵銅製櫻花裝飾，藉此來呼應中目黑作為東京賞櫻名地的特色，整體就像是室內開滿了一樹金色的櫻花！在店內不僅能品嚐到星巴克特調飲品，甚至配合櫻花季推出一系列絕美飲品！櫻花季來東京，最不能錯過窗邊座位，喝咖啡同時可欣賞一片櫻花海。

開幕：2019年2月
面積：建築面積2966平方公尺
特色：賞櫻座位、目黑川櫻花元素限定商品、米蘭Princi研發麵包甜點
地址：東京都目??青葉台2-19-23
營業時間：7:00 ~ 23:00
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美國芝加哥全球最大星巴克臻選烘焙工坊
芝加哥星巴克臻選咖啡烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Chicago )
芝加哥分店開幕後成為星巴克全球設立過最大間的旗艦店，建築面積一共有43,000平方公尺，這家店也將是未來星巴克研發新菜單並首先試賣的店家！

坐落於美國芝加哥市中心的壯麗大道，共有五層樓，頂樓為屋頂露臺。內部呈現時尚工業風，元素有義式馬賽克拼貼地磚、芝加哥藝術家壁畫裝飾，入內即能看到整棟建築物的中心由四條金色的大型輸送管貫穿，在各樓層間運送大量的咖啡原豆，你可搭上一旁環繞旋轉手扶梯，從下至上看到全方位的烘烤和釀造過程，是店內最大的視覺亮點。

店內princi烘焙坊，每日新鮮現做牛角麵包、三明治、肉桂捲與芝加哥烘焙工坊獨家販售的液態氮義式冰淇淋，有機會來訪絕對不可錯過！

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Starbucks Reserve（@starbucksreserve）分享的貼文於 PST 2019 年 11月月 27 日上午 8:48 張貼

如果你是春、夏季來到這裡，更有機會在最頂層的露天露台座位享用美食哦。

開幕：2019年11月
面積：佔地面積達到43000平方公尺，成為全球最大的星巴克臻選烘焙工坊
特色：主打多種釀造工藝和特別甄選飲料，還有季節限定屋頂露臺
地址：646 Michigan Ave, Chicago, IL 60611 美國
營業時間：週一到週五07:00–23:00；週六 08:00–00:00；週日08:00–22:00
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這些年不少精品咖啡連鎖店接連開業，競爭也更是激烈，星巴克選擇以「臻選咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）」透過咖啡烘焙與飲品銷售的華麗空間經營模式，提升消費者體驗好感度，達成「Roastery是當前世界上最有創意、最具沈浸感的體驗式零售環境。」

愛好咖啡或喜歡嚐鮮的你，如果你計劃前往這些城市，安排來星巴克旗艦店，享受一場沈浸式的咖啡體驗吧。

圖片/擷取星巴克官網
https://www.starbucks.co.jp/roastery/
https://www.starbucksreserve.com/en-us/visit

【延伸閱讀】
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全球星巴克臻選?烘焙工坊 西雅圖、上海、米蘭、紐約、東京、芝加哥

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