每年米其林指南公布，都是餐飲界的一大盛事，尤其這兩年全球深受Covid-19影響，各級餐廳更有如蒙受超級寒冬，能夠在這樣的時機獲得一個具有全球性指標的榮耀與肯定，讓不少餐廳主廚Owner與Chef都深感慰藉。2021年米其林星級餐廳共有34家餐廳獲得殊榮，數量比2020年30家增加了4家，幾個重要異動與新頒發獎項榜單統計，讓你立刻掌握今年的米其林看點。

圖片來源：米其林指南

＊7家餐廳新進榜：de nuit法式餐廳、T+T、澀 Sur、米香台菜餐廳、富錦樹台菜香檳、牡丹天ぷら頂級天婦羅、俺達の肉屋(因搬家重入新榜)

＊1家餐廳升星：L’ATELIER de Joël Robuchon(一星升二星)

＊2家餐廳掉星：MUME、大三元酒樓

＊米其林指南年輕主廚大獎：澀 Sur餐廳主廚林佾華

＊綠星餐廳：山海樓、陽明春天(士林)

＊米其林指南服務大獎：頤宮餐廳經理歐宛臻

＊米其林評鑑最新消息：2022年新增台南、高雄地區評鑑

【完整2021年星級餐廳榜單】 以下按餐廳類別、所在地區、筆順排列

★★★三星餐廳

頤宮餐廳獨得並蟬聯三星餐廳第4年，今年度更同時囊括服務大獎，獲得內外場雙重榮耀。

[中式]

台北市大同區

頤宮中餐廳 (君品酒店)

★★二星餐廳

2020年從7家增加到8家，所有舊名單維持，2020年一星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon榮升二星。

[西式]

台北市中山區

RAW
Taïrroir 態芮

台北市大安區

Logy

台北市信義區

L’ATELIER de Joël Robuchon (2021年升等二星)

[中式]

台北市中正區

請客樓 (台北喜來登大飯店)

[日式]

台北市中山區

祥雲龍吟

台北市大安區

鮨天本

[亞洲料理]

台中市南屯區

JL Studio現代新加坡料理

★一星餐廳

2021年從22家增加到25家，其中新進榜7家(俺達の肉屋因搬家重入榜餐)、升星1家、掉星2家(MUME、大三元酒樓)。

[西式]

台北市中山區

A Cut (台北國賓大飯店)
IMPROMPTU BY PAUL LEE
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
教父牛排

台北市大安區

Longtail

台中市西屯區

Forchetta
鹽之華法式餐廳

[中式]

台北市士林區

金蓬萊遵古台菜

台北市中山區

天香樓 (台北亞都麗緻大飯店)
明福台菜海產

台北市中正區

山海樓

台北市松山區

雅閣 (台北文華東方酒店) 張國邦主廚

[日式]

台北市中山區

明壽司
鮨隆

台北市大安區

大腕燒肉專門店
吉兆割烹壽司
謙安和
鮨野村

[首次入榜一星]

[西式]

台北市大安區

de nuit法式餐廳

台北市松山區

台中市北區

澀 Sur

[中式]

台北市中山區

米香台菜餐廳 (美福大飯店)

台北市松山區

富錦樹台菜香檳

[日式]

台北市大安區

牡丹天ぷら頂級天婦羅

台中市西區

俺達の肉屋日本和牛專門店 (因搬家重入新進餐廳榜單)

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撰　文｜吳丁江

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