雄獅旅遊與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴?廚房菁華饗宴」，讓旅客?邊欣賞臺灣美麗風光，?邊品嚐在地食材佳餚；圖片／雄獅旅遊提供

歷經?年籌劃，最新臺鐵美學觀光列?「鳴?廚房」今（2）?正式發表，以國際觀光列?為標準，打造「移動的五星餐廳」，?波由雄獅旅遊與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴?廚房菁華饗宴」，讓旅客?邊欣賞臺灣美麗的鐵道風光，?邊品嚐由臺灣在地食材烹製的佳餚，期盼藉此為頂級國旅市場再創新局?，同時也能在國境開放之際，成為臺灣國際觀光的?銷利器。鳴?廚房於2月23日開放首波訂購，開賣即秒殺完售，7?9?趟次預計於3?15?上午10時開放訂購。

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臺鐵美學觀光列?「鳴?廚房」正式發表，以國際觀光列?為標準，打造「移動的五星餐廳」；圖片／雄獅旅遊提供

雄獅旅遊今?舉辦臺鐵美學觀光列?「鳴?廚房」發表記者會，邀請立法院副院長蔡其昌、臺灣鐵路管理局局長杜微、觀光局副局長林信任、雄獅旅遊董事長王?傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮等多位貴賓蒞臨，?同揭開臺灣鐵道觀光的全新?程碑。

左起為觀光局副局長林信任、臺灣鐵路管理局局長杜微、立法院副院長蔡其昌、雄獅旅遊董事長王?傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、「柏成設計」創辦人邱柏文；圖片／雄獅旅遊提供

臺鐵局轉型．華麗轉身
疫後的臺灣觀光行銷亮點

立法院副院長蔡其昌表示，老字號臺鐵有歷史、文化，但也有沉重包袱，如何改革、創新，歷任行政院長都相當支持，「鳴?廚房」讓人耳目一新，讓百年老店展現新活力，這次是真的「啟動」，期待臺鐵未來更有效率更好。

臺鐵局局長杜微表?，從「鳴?廚房」可以看到臺鐵轉型的努力，臺鐵局不只是鐵道觀光，還同時進行其他更遠大的轉型工作，包括安全改革、服務改革，「鳴?號」前年底上路，雖然去年因為疫情有3個月無法運轉，但也推出58團，創造超過1.4億營收，臺鐵局在鐵道觀光將繼續提升軟硬體，提供更多元服務。

觀光局副局長林信任表示，多年來一直在思考臺灣的什麼元素最能吸引國際旅客，美食、鐵道就是最重要元素，「鳴?號」即集結兩者，相信將是疫後的臺灣觀光行銷亮點。

「鳴日廚房」車廂由「柏成設計」操刀，運用竹子、木頭、石頭等材質，展現低調奢華、具現台灣生命力的設計；圖片／雄獅旅遊提供

政府與企業合作典範
完全展現臺灣的設計力

雄獅旅遊董事長王?傑表示，「鳴?廚房」是政府和企業合作的典範，服務、設計、體驗最重要，展現的是臺灣的設計力，包括給人的心理感受、五感體驗都是設計出來的。

負責「鳴?廚房」設計任務的「柏成設計」創辦人邱柏文表示，他最感動的是「鳴?廚房」不是一輛從國外購買設計好的火車，而是根據臺灣人吃飯的習性、燈光等觀點設計，把臺灣美食帶上車、沿途欣賞臺灣美景。

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「鳴?廚房菁華饗宴」匯集?流餐飲?才共同打造；圖片／雄獅旅遊提供

晶華酒店匯集一流人才
星級主廚領軍精心打造

晶華國際酒店集團表?，「鳴?廚房菁華饗宴」匯集?流餐飲?才共同打造，是史上跨部?通?合作最多的?次，領軍廚藝團隊的晶華酒店集團?政總主廚伯恩納諾爾（Bernard Noël），本?曾在知名的米其林餐廳巴黎銀塔?作多年，也曾開設摘星餐廳，臺北晶華酒店宴會事業部?政主廚吳俊煌、?排館主廚蔡明哲等?也都參與其中，除了精選在地食材入饌，以及搭配五星侍餐管家服務外，餐盤挑選、擺盤設計也都是暗藏巧思，讓列?無論是餐桌或是窗外，都能成為旅客記憶中最美的?道風景。

為迎接未來入境旅遊市場開放，雄獅旅遊?前已著?進?鳴?號、鳴?廚房的國際?銷?作；圖片／欣傳媒方雯玲攝影

突破火車的限制完成艱難挑戰
將找網紅推鳴日廚房到國際

雄獅集團品牌策略總經理游國珍指出，鳴?廚房規劃2節?餐?廂，分別有26、28個座位，以及備餐?廂、商務?廂、客廳?廂、吧檯?廂等，讓遊客於火?上能有美食饗宴的全新體驗，鳴?廚房顧名思義，就是將整個廚房概念搬進?廂，並打造出舒適、愉悅的?餐環境，但要在火?上同時供應54?份的餐食，要維持食物的美味，及考量列?供電系統及??等限制，對於整個團隊來說都是?項挑戰，因此無論是硬體設施、服務流程、餐點設計，都經過多次的測試及調整，才能讓旅客體驗到最佳的美食旅遊饗宴。為迎接未來入境旅遊市場開放，?前已著?進?鳴?號、鳴?廚房的國際?銷?作，除找來外國網紅宣傳之外，也製作英?、??等多國語?版本的?宣品，期盼將觀光列?打造成臺灣國際觀光的?銷利器，讓更多?透過鐵道觀光發現臺灣之美。

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「鳴?廚房菁華饗宴」1日?程呈獻佳餚；圖片／雄獅旅遊提供

主打1?2?花東?程
寶島美饌映襯?海迷?風景

鳴?廚房營運初期主打1?2?花東?程，1?遊規劃花蓮往返?程，去程將於列?上品嚐由晶華廚藝團隊藝烹當令寶島美饌午餐，前菜「香蒸貢寮九孔佐香烤?筍與松露?酒醬」嚴選貢寮九孔及新北鮮筍，配上新鮮?松露熬製成的?醬，與橄欖油、?酒、?蒜等調製?成的?醬，完美襯托出海洋的深層鮮味；當列??經??島則會獻上「炙燒現流透抽襯蘭陽?柑與?蔥」，以炙燒過的現流Ｑ彈透抽搭襯香烤花椰菜的焦香味，並佐以裹上香甜焦糖的宜蘭?棗、?蔥及櫻桃蘿蔔，最後淋上特調的芥末油醋醬，讓旅客品味濃郁的蘭陽氣息，餐盤特別選?藍??作陶盤，映襯出?與海的迷?氛圍。

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「鳴?廚房菁華饗宴」2日?程呈獻佳餚；圖片／欣傳媒方雯玲攝影

在地食材融合高檔料理
獨家「拉麵擠花機」特製甜點

「冬?名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」是以櫻桃鴨?湯綴以鮮嫩多汁的煙燻鴨胸及溫泉鄉特產時蔬，為?黃?的清澄湯品堆疊出繁花似錦的春意與多層次的?感；主菜「星廚現烤頂級無骨??排襯?藍筊?筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」選??感軟嫩的美國無骨??排，佐以宜蘭特產的筊?筍、迷你蘿蔔與香甜的?麗菜苗，最後淋上以宜蘭刺蔥製成的原?風味醬汁，呈現中?合併的好滋味；「花東紫?地瓜?甜拉麵瀑布與香濃?乳捲」則是改良?晶華酒店最受好評的?氣甜點，以全臺獨?無?的「拉麵擠花機」將花蓮紫?地瓜泥壓製成細如麵條般的形狀，裝飾於?乳捲上，製成猶如法式蒙布朗的花蓮版療癒甜品。

「鳴?廚房菁華饗宴」1日?程下午茶餐點；圖片／雄獅旅遊提供

下午茶宜蘭名產全蒐集
2?遊安排輕鬆微醺時光

回程則是將宜蘭各地特產，如鴨賞、三星蔥、?棗、?舌餅等融入菜?中，打造出最具蘭陽風情的下午茶饗宴，包含宜蘭鴨賞布?歐、三星蔥烤胡椒餅、包?粉圓蛋塔、蘭陽?棗起司蛋糕、?舌餅冰淇淋聖代佐洛神花醬，佐以花蓮瑞穗出產的蜜香紅茶，為這趟旅遊劃下完美的句點。2?遊除品嚐?式佳餚之外，隔?特別提供?式料理，並於??島緩?路段安排輕鬆微醺時光增添出遊回憶。

「鳴?廚房菁華饗宴」以晶華酒店全臺獨?無?的「拉麵擠花機」製作甜點；圖片／欣傳媒方雯玲攝影

1?遊?程每?15,800元起
贈送香檳杯、指定銀?信?卡禮

雄獅旅遊表?，鳴?號未來將採觀光列?與鳴?廚房餐?兩種不同編組規劃遊程，並於3?15?上午10時同步開賣7?9?份出發、共計22趟次。鳴?廚房1?遊?程每?15,800元，2?遊?程每?37,900元起，再加碼贈送每位旅客鳴?廚房限定，有「酒杯之王」稱號的奧地利品牌RIEDEL香檳杯，依不同葡萄品種打造的專屬杯型，能讓香檳的氣泡更細緻持久，也有助於呈現香檳多層次的風味及均衡的香甜度，另刷指定銀?信?卡贈限量好禮。

「鳴?廚房菁華饗宴」網頁：https://event.liontravel.com/zh-tw/railtour/future/kitchen

鳴日廚房│移動的五星美食饗宴！

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撰　　文／方雯玲 Wenling Fang

臺鐵美學觀光列?「鳴?廚房」3/30首航 第二波趟次3/15開賣

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