雄獅集團在 2022 年進駐松菸文創園區，先後成立「欣講堂文創基地」及「光一一個時間」後，並接續以城市綠洲、中島生活為概念，將園區內過去的機器修理廠，重新打造成另一結合多元策展的複合式空間：ISLAND133，首波展覽特別邀請日本福岡縣博多的巧克力品牌「博多巧克力商店（Chocolate shop）」，來台進駐「ISLAND MIXPOP」。

走過二戰期間的無情戰火，與戰後經濟蕭條的局勢，1942 年於博多開業創立，日本的老舖品牌「博多巧克力商店（Chocolate shop）」，是由第一代佐野源作及其長子，第二代職人佐野隆所共同經營，超過八十年的製作堅持與職人精神，他們所推出的巧克力甜點有著無與倫比的口感風味。

這次「博多巧克力商店（Chocolate shop）」受邀來台快閃參展，代表品牌受訪的是接下品牌傳承的使命，目前旅居法國巴黎的第三代職人佐野惠美子。對於這次的展出十分重視的她，更提前來台準備，除了確認場地空間與展出的細節以外，也跟著團隊品嚐台灣美食。

「對於甜食，台灣人喜歡的甜度，其實沒有想像中的那麼高。偏甜的東西當然也有，但整體來說，屬於喜好不那麼甜的」佐野惠美子表示，在台灣能找到非常多樣、豐富的在地香料，從接觸到的料理食物，以及香料，更讓她對於台灣人偏好的口味，抱有相當的興趣跟好奇，甚至會想要更進一步去了解。

不同國家的人，對餐食甜點都會有不同的喜好與要求，「法國人有他們偏好的口味、日本人對於料理也會有自己的堅持，而台灣，當然也有台灣人喜好的風味」佐野惠美子說，雖然旅居巴黎，實際上她很常有機會接觸到，生活在當地的台灣人，「台灣人一直都給人溫和親切的感覺。相較於日本人在表達上比較害羞，即使是第一次見面，來台遇到的台灣人，笑容可掬的輕聲問候，總讓我留下深刻的印象。」

佐野惠美子還提到「台灣距離福岡其實很近，很想讓更多的台灣人知道『博多巧克力商店（Chocolate shop）』這個品牌」，她更希望藉由這次機會，讓每位來到「ISLAND MIXPOP」看展的顧客，都能品嚐到融合台灣獨有的原料，特別推出的巧克力甜點。

談到品牌的原點，佐野惠美子的回答是「微笑」，她進一步解釋「我的祖父，也是『博多巧克力商店（Chocolate shop）』的第一代職人佐野源作，他在二戰的時期創業，當時因為戰亂，人們的生活過得並不怎麼幸福。然而，卻能因為小小的一顆巧克力，放入口中後所嚐到的甜味，而讓他們的臉上重拾笑容，這是多麼真貴的一件事。」顧客臉上綻放出的那一抹微笑，既是品牌亦是她作為第三代職人所認為的原點。

圖：博多巧克力商店(Chocolate Shop) 可食花草聯名板巧克力

這次快閃店是在松菸文創園區內，前身為機器修理廠的空間中展出，在古意昂然的建築內推出帶有潮流感的巧克力甜點，如同她在製作巧克力時的想法，佐野惠美子形容「保留傳承自祖父與父親的口味，當作巧克力製作時的基礎，添加不同的香料與創意，創造出只有我才能夠做出的獨特口味」，不只結合傳統，更融合了創新，這就是她所堅持的信念。

圖：博多巧克力商店(Chocolate Shop)可食花草聯名板巧克力(小)

受訪時，佐野惠美子的爽朗笑聲與親切的態度，讓人留下非常深刻的印象，她也談到自己對於巧克力的熱愛，「從小就很喜歡巧克力，就連早餐或是處理一般料理時，也會加入一點巧克力」，每個人對於巧克力都有屬於自己的記憶和回憶，巧克力是一種能夠帶來幸福感和情感連結的產品。

最後，佐野惠美子分享了她對於未來的看法。她希望能將巧克力的傳統和現代元素相結合，並且開發出更多新穎的巧克力風味。製作巧克力就像一種表達愛的方式，希望這樣的愛，能藉由她所研發製作出來的巧克力，傳達給這世界上更多的人。

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▎品牌簡介：博多巧克力商店(Chocolate shop)

1942年，大膽地以其業務為名的「巧克力商店(Chocolate shop)」於日本博多町誕生。

Chocolate shop 的開業者——佐野源作先生在東京前帝國飯店擔任廚師學徒時，為口中松露巧克力的美味深深震懾，下定決心要去一個可以製作出如此美味的國家。而後他遠赴歐洲，更在回到日本後創立在博多建立了「博多巧克力商店(Chocolate shop)」。

經歷了二戰及戰後混亂的局勢，「博多巧克力商店(Chocolate shop)」由佐野源作與其長子共同經營，過程中父子也曾因為理念不同意見分歧，抱持著「想要做出超越父親的巧克力」的信念，兒子佐野隆前往瑞士，返國後反覆嘗試，終於發現巧克力的美味關在於對於環境溫度的掌握。

1985年，創業以來邁入第43個年頭，「博多巧克力商店(Chocolate shop)」開始聲名大噪了起來，長長的排隊人龍為的就是這一小口美味。這家販售巧克力的商店，終於成了佐野源作夢想中、名副其實的「巧克力商店」。

直到2023年的現在，「博多巧克力商店(Chocolate shop)」仍持續專注地致力於製作各式各樣的巧克力商品，強調食品安全，並結合當地特色，提供能符合在地人口味、口感的品項。

不僅在日本博多有實體店面，「ZERO Chocolate」也在2014年7月的法國巴黎大秀中首度亮相。同年，在巴黎行之有年的巧克力沙龍展(Salon du Chocolat)中，「博多巧克力商店(Chocolate shop)」更是日本九州唯一連續3年參展的品牌。

2015年，「ZERO Chocolate」被選為義大利米蘭世界博覽會中的日本代表，2016年則被米蘭精品品牌ANTEPRIMA相中，成為該品牌次年度春夏季的配餐之一。

2017年2月份，榮獲2015 年巴黎巧克力沙龍展金獎的第三代職人佐野?美子，在巴黎瑪黑區創立「LES TROISCHOCOLATS」，這是日本女性第一次在此開業。同年10月，佐野惠美子更以「LES CHOCOLATE」兼營「博多巧克力商店(Chocolate shop)」之形式整裝重新開幕。

現今的「博多巧克力商店(Chocolate Shop)」可以說是福岡必買的伴手禮品牌之一。許多日本知名藝人來到福岡時，也會特別光顧「博多巧克力商店(Chocolate Shop)」，無論是經典的石疊蛋糕、或是廣受好評的巧克力製品、餅乾、瑪德蓮等人氣甜點及禮盒，夢幻外表下盛裝著讓人成癮般的美好滋味，流傳數十載的職人手藝，值得細細品嚐。

▌展覽資訊

展覽日期：2023.03.29(三)-2023.06.30(五)

▌正式營業時間：(2023.03.30起)

週日?週四 12:00-20:00
週五、週六 12:00-21:00
公休：週一

▌免費入場，自由參觀

▌展覽地點 ISLAND133 松菸機器修理廠

主辦單位｜傑森全球整合行銷股份有限公司
策劃執行｜EXP自然接管生活提案
策展人｜凌宗湧
協同策展人｜王菱檥、王芝齡
參展人｜古碧玲、吳雪月、林明健、洪信介、馬愛雲、張肇麟、郭城孟（依姓氏筆畫排列）
空間設計｜CN Flower
視覺設計｜Cizoo&CO 囍樹設計-劉芸芳、林辰蔚
內容策劃｜吾然文化-張維?
影像團隊｜平面攝影-Ivy Chen攝影家、動態影片-Hailing Wang
花草繪圖｜鄭杏倩、王瑛
行政統籌｜鄭?甯、李立琪
（本展中的『可食』乃基於風味與傳統，非經食藥署認可）

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採訪撰文｜林廷璋 Ryan

平面攝影｜盧育君 Luke

融入各地特色與創意，使人微笑、備感幸福的甜味：專訪「巧克力商店」第三代職人佐野惠美子