稍微感受到秋天的氣息了嗎？微微涼風開啟了食慾，欣葉日本料理」也推出了全新料理菜色，主題是鹹香可口的福岡名物「明太子」！而且大家最喜歡的展演料理也宣告回歸，看著主廚在眼前製作「秋鮭明太子炊飯」，令人口水直流。

欣葉日本料理以福岡名物「明太子」為主題，演繹多道期間限定的驚喜美味；圖片來源／欣葉日本料理
　
日本福岡坐擁豐富自然資源，是九州交通、購物的文化中心，美食更是遠近馳名。其中最具代表性的明太子，是取鱈魚卵醃漬而成，口感略帶嚼勁，具有鹹、辣、甜、鮮多重風味，這次將能一次品嘗期間限定的6道明太子料理！

明太子祭來襲　鮮美的食慾之秋

清爽的「明太子沙拉冷麵」，將肥美蝦仁、清脆鮮蔬，結合富有嚼勁的烏龍冷麵，再拌入摻入黃芥末的特調醬汁，香濃中帶點辛嗆，吃起來超級開胃。口感滿分的「山藥明太子軍艦」，結合明太子與綿密山藥泥，搭配外層小黃瓜入口，清脆口感與海味甘鮮一次滿足。

「扇貝明太子辛風味」鮮而不膩，過水冰鎮後的洋蔥絲，與扇貝、明太子一起包入手卷，帶來清新的海味食感。

「蟹味千張唐揚卷」把蟹肉包進豆腐皮，下鍋炸至金黃酥脆，沾著明太子沙拉醬享用，脆口鮮美超涮嘴；「明太子鱈寶燒」在鱈寶淋上明太子醬，再用噴槍高溫炙燒，綿密柔軟的鱈寶表皮微酥帶點焦香，品嚐起來帶有明太子的獨特鮮香，是充滿驚喜的可口小點。

福岡必嘗的還有牛腸鍋！　

「博多牛腸風味鍋」呈現正宗福岡風味，還有多道特色十足的中華風炒物；圖片來源／欣葉日本料理

提起福岡，必吃的還有「博多牛腸風味鍋」，在物資匱乏的時代，肉類屬高價食材，庶民只能用便宜的內臟烹煮火鍋，卻意外大受歡迎，成為今日的博多鄉土名物。主廚特製的「博多牛腸風味鍋」吃得到牛腸、牛頰肉，還有豆腐、高麗菜、蒟蒻、韭菜等豐富食材。

日本料理絕對要吃生魚片及壽司，午、晚餐供應的「柚香旬魚刺身」，當令白身魚簡單搭配柚子胡椒鹽，柚子淡淡酸感襯出魚肉新鮮清甜；「顎針魚野菜卷壽司」水針魚處理過程繁雜，較少應用於日常料理，卻是日式料理的明星食材，白細鮮甜的肉質，深受饕客歡迎。

秋天也是南瓜豐收的季節，「海鮮南瓜煲」將南瓜濃湯與蝦仁、蛤蜊完美搭配，每口都濃郁鮮美。「鹿茸菇薑香雞湯」甘甜營養，讓人忍不住想多喝幾碗。

而中華風是日本餐飲的一大特色，這次的限定料理「香辣嫩雞湯葉冷製」、「葛粉醬燒牛肉」、「中華風炒海鮮盛合」、「三杯肩排翅」都具濃濃中華風。「中華風炒海鮮盛合」將新鮮蘿蔔去皮、切成薄片，再以鹽醃漬除去苦味後，加入蒜苗、甜椒、鮮蝦、蘭花蚌等食材烹調拌炒，鮮香美味讓人一吃上癮。

推薦的還有「蝦風味手羽先唐揚」，日本將雞翅稱作手羽先，主廚先將雞翅用蝦醬醃過，再下鍋高溫油炸，肉汁鮮甜襯著淡淡海味，讓味覺層次更加豐富。

甜點的部分則有秋天代表「栗子蒙布朗」，濃厚的栗子香氣，濕潤內餡與酥脆塔皮完美對比，薄荷葉畫龍點睛充滿驚喜。

展演「秋鮭明太子炊飯」；圖片來源／欣葉日本料理

更重要的是，大家最愛的展演料理回歸，即日起至11月15日，每天午、晚餐期間，主廚會各進行一回「秋鮭明太子炊飯」展演。

炊飯是日本深具代表性的鄉土料理，過去稻米欠收，農村居民為節省米的用量，在米飯中加入當令食材炊煮，到了現代，營養與美味兼具的炊飯仍是常見的料理。

進行「秋鮭明太子炊飯」展演時，主廚會邀請現場顧客參與，協助將玉子燒、芝麻、新鮮蔬菜加入熱騰騰的炊飯，分別象徵加入財富、多子、健康的幸福祝願，再由工作人員協助將炊飯分享給現場的所有客人，將美味的祈願吃下肚！

／INFO／

價格平日週末例假日與特殊節日
午餐　　780 920
下午茶　 620 660
晚餐　　920 920
．以上需另加10%服務費。
．3歲（含）?5歲（含）以下幼童酌收清潔費150元，6歲（含）?12歲（含）兒童半價，13歲（含）以上成人價，60歲以上享95折優惠。（服務費無折扣）。

欣葉日本料理據點
信義新天地A11：台北市松壽路11號5樓(新光三越A11館)
館前店：台北市館前路12號6樓
健康店：台北市健康路156號
中茂店：桃園市桃園區同德五街67號10樓中茂新天地

欣葉日本料理官網：https://reurl.cc/NypYEq

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編輯／林芳如