藍大誠出自傳統茶家庭，小時候卻不愛喝茶，直到他一步步踏上學習葡萄酒的旅程、成為咖啡師、考取唎酒師資格後，才開始重新看待茶並鑽研烘焙茶葉。現在他以全球通用的葡萄酒品飲概念推廣台灣茶，更加簡單易懂，例如他重視每款茶使用的杯具，「杯子不對，就不用講品味。」實際以他精心搭配的酒杯品茶，果真凝聚香氣，凸顯芬芳。

藍大誠對於每款茶使用的杯具都很講究。圖片來源｜林芳如攝影

藍大誠說，最重要的是與客人進行味道的溝通，用風土角度引領品茶者進入另一個層次；由於對茶的詮釋相當精準，使他獲傳奇米其林三星主廚 Thomas Bühner 青睞，成為旗下「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」tea paring 指定侍茶師。

同時，米其林一星「文公館」、「斑泊」、米其林綠星「EMBERS」，甜點品牌「栗林裏」等多間高級餐飲品牌，也紛紛請藍大誠量身打造「無酒精搭餐」茶品，造福不喝酒的饕客。

而他自己也在三年前於台中首創「Tea Dining」型態的高端茶品牌「冉冉茶事」，每季不同主題的小點搭配茶品，豐富了愛茶者的美好想像。

每款茶搭配不同小點，會讓味道更加美妙。圖片來源｜林芳如攝影

英國世界茶葉大賽金牌「紅烏龍鹿野紅烏龍」

茶職人藍大誠。圖片來源｜林芳如攝影

「紅烏龍鹿野紅烏龍」獲 UKTA 英國茶協會「The Leafies 世界茶葉大賽」肯定，打敗超過 30 國近 400 件參賽作品，為台灣抱回「重發酵烏龍茶品項」全球唯一一面金獎。

藍大誠分享，這款「紅烏龍鹿野紅烏龍」茶葉來自台東鹿野契作茶農，初製完成後，靜置回潤3個月再開始烘焙。先確實將茶葉焙熟，再把表皮的糖香烘得更為飽滿，反覆烘焙6次，每次焙完等待茶葉回潤20天，再熟成3個月直到乾澀感消退。

茶湯入口後可感受明顯的黑糖香、荔枝蜜與烤蕃薯的蜜甜感。

法國1金二銀「貴妃蜜香烏龍」、「紅烏龍鹿野紅烏龍」、「蜜夏至蜜香紅茶」

法國「AVPA 農產品加值協會」則頒予「貴妃蜜香烏龍」金牌、「紅烏龍鹿野紅烏龍」、「蜜夏至蜜香紅茶」雙銀牌。

「貴妃蜜香烏龍」以永續管理的青心烏龍茶園為基礎，借鑑葡萄酒果園管理「晚摘」概念，拉長茶葉生長時間，增加茶葉甜度。期間被小綠葉蟬叮咬，使茶葉原本飽滿的水果香甜增添花蜜的甜感。

歷經8個月慢火烘焙，同時在表面展現出飽滿的木質調性和焦糖楓糖的香氣。整體風味調性從原本甜美多汁的新鮮水果，轉變成沉穩馥郁的乾燥水果，再加上花蜜香氣，使茶葉的風味層次更加豐富。

「蜜夏至蜜香紅茶」。圖片來源｜林芳如攝影

成功將台灣茶推向國際舞台的冉冉茶事，為分享喜悅，特別推出限量「英法金賞茶禮盒」。「英法金賞茶禮盒」中的「紅烏龍鹿野紅烏龍」與「貴妃蜜香烏龍」兩支英、法金獎肯定茶款便是藍大誠的嘔心瀝血之作，禮盒提供「茶葉」與「冷萃」兩種選擇。

限量「英法金賞茶禮盒」。圖片來源｜林芳如攝影

英法金賞茶葉禮盒

「紅烏龍鹿野紅烏龍」、「貴妃蜜香烏龍」茶葉各1包
規格：50g / 包
售價：$1,500元
保存方式：存放請置於陰涼處
沖泡方式：
建議濃度：1:50
大壺沖泡以350ml為例：水溫度88度，使用7克茶葉，浸泡時間5分鐘
150ml蓋碗為例：水溫度90度，第一沖1分鐘，第二沖30秒，第三沖1分鐘

英法金賞冷萃禮盒

「紅烏龍鹿野紅烏龍」、「貴妃蜜香烏龍」冷萃茶各1支
規格：500ml / 支
售價：$960元
保存方式：冷萃需全程冷藏。未開封可保存5-7天，開封後建議當天或兩天內品飲完畢，以提供最佳風味。

「冉冉茶事」官網

「茶職人藍大誠」Facebook

英國世界茶葉大賽金牌「紅烏龍 鹿野紅烏龍」

法國1金二銀「貴妃 蜜香烏龍」、「紅烏龍 鹿野紅烏龍」、「蜜夏至 蜜香紅茶」

英國世界茶葉大賽金牌「紅烏龍鹿野紅烏龍」

法國1金二銀「貴妃蜜香烏龍」、「紅烏龍鹿野紅烏龍」、「蜜夏至蜜香紅茶」

台灣茶榮獲英法茶葉大獎2金2銀！來自米其林餐廳指定「侍茶師」藍大誠