一次認識內行人才知道的日本酒！跟著G7廣島峰會酒單去旅行

By 方雯玲2023/12/28

今年G7廣島峰會酒單有哪些品項？廣島是日本三大清酒產地之一，更是吟釀酒發源地，當然傾囊而出。擁有純淨好水的廣島，優越的先天條件加上傳承百年的釀造技術，隨當地飲食文化、季節、酒米種類的影響催化，造就佳釀，精選6款G7廣島峰會中風味各異的日本酒，每款風味個性都獨樹一幟，跟著酒單來場日本酒小旅行吧。

G7領袖廣島高峰會，酒單備受矚目，圖為藤井酒造設置的酒藏交流館。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

G7領袖廣島高峰會，世界政要雲集，現場除了用廣島的美味佳餚款待貴賓，酒單也備受矚目。為展現在地特色，做為日本三大清酒產地之一的廣島縣，日本酒的項目中就囊括近九成的品項，有用日本酒熟成10年的貴釀酒、獲獎無數的純米大吟釀、適合乾杯清爽好入口的氣泡清酒等，各具特色。

「龍勢活濁酒」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「龍勢活濁酒」實現職人精神

堅守古法釀造季節限定夢幻酒款

作為G7廣島峰會座談餐會的佐餐酒，「龍勢活濁酒」使用廣島產的八反35號米做為酒米，100%純米釀造，無添加酵母，僅以米與米麴來製作酒母，讓其在瓶內二次發酵，微碳酸的清爽口感，有著杏仁及荔枝的清雅香氣，相當適合與燒肉等油脂多的料理一起享用。「龍勢活濁酒」是「藤井酒造」開業初期的招牌銘柄，每年2月限定販售。

藤井酒造酒藏交流館，提供試飲，設有手工蕎麥麵餐廳，可一嚐蕎麥麵與日本酒的完美組合。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

藤井酒造特別於百年酒藏的木造建築內，設置「酒藏交流館」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「藤井酒造」位於竹原老街保存地區，開業至今逾150年，仍採用釀造酒母最古老的方式「生酛」來製作，釀造過程相當費時，且職人們還需不斷攪拌，目前只有少數的酒造仍堅持這樣的釀酒方式。為讓更多人能了解日本酒，藤井酒造特別於百年酒藏的木造建築內，設置「酒藏交流館」，提供試飲，並設有手工蕎麥麵餐廳，可現場一嚐蕎麥麵與日本酒的完美組合。

藤井酒造

地點：廣島縣竹原市本町3-4-14
營業時間：週二~週日：11:00~16:00
公休日：每週一(遇國定假日順延)
交通方式：JR竹原站徒步10分鐘
官網 (日文) ：https://www.fujiishuzou.com/

「醉心」純米大吟釀。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「醉心」純米大吟釀

獨家軟水釀造獲獎無數

G7廣島峰會第一晚餐會的佐餐酒「醉心」純米大吟釀，可說是結合傳統工藝與現代技術的精品，出自創業於1860年的三原市的醉心山根本店，選用最高等級的酒造好適米「山田錦」，搭配使用從廣島縣中央部的鷹之巢山山麓湧出的超軟水，經過長期低溫發酵，讓酒香更濃郁，俐落辛口的口感更加細緻柔順，尾韻持久香醇。創業以來，深愛在地人愛戴，就連日本國寶級畫家橫山大觀都一飲傾心，甚至把醉心當成主食，並稱醉心不只是日本酒更是一種藝術，同時也在日本國內各大品鑑會上屢屢獲獎，優異的成績受到廣泛關注。

醉心山根本店

地點：廣島縣三原市東町1-5-58
交通方式：JR三原站徒步10分鐘
官網 (日文) ：https://www.suishinsake.co.jp/

「貴釀酒 10年熟成大古酒華鳩」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「貴釀酒 10年熟成大古酒華鳩」

以酒釀酒日本酒中的貴腐酒

貴釀酒有著比一般日本酒更加濃稠且甜潤的口感，整體像是濃縮版的日本酒，風味更加濃厚。關鍵差異在於釀造過程中的「留添(Tomezoe)」階段，不同於一般加水，而是改用日本酒來釀造，可將糖份保留，這也是其獨特甜味產生的原因。這次G7廣島峰會第一晚的晚宴上，所提供的榎酒造株式會社的「貴釀酒 10年熟成大古酒華鳩」，選用上等的日本酒釀造，無論是在時間或人力、成本上都下足了工夫，就算是長期存放也能維持品質，隨著熟成時間的堆疊，口感更加滑順，回韻細膩高雅，廣受女性好評。做為佐餐酒，很適合口味較濃的燉煮或炸物料理，另外酒造更特別推薦香草冰淇淋，意外的很對味。

榎酒造株式會社

地點：廣島縣吳市音戶町南隱渡2-1-15
營業時間：平日：9:00~19:00、週六：10:00~18:00
公休日：每週日
交通方式：JR吳站搭往音戶大橋的公車，在「音戶市民中心」下車徒步3分鐘
官網 (日文)：https://hanahato.ocnk.net/

「千福氣泡清酒」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「千福氣泡清酒」

傳遞祝福寓意開場乾杯酒最佳選擇

本次G7廣島峰會社交晚宴的佐餐酒「千福氣泡清酒」，是「株式會社三宅本店」以「慶祝場合的乾杯酒」為概念所推出的氣泡清酒。瓶身設計如同香檳般的高級感，不惜使用純米大吟釀做為基底，調和其中的甜味與酸味，氣泡所帶來的爽快感，低酒精濃度，酸甜風味順暢好入喉。值得一提的是，「千福氣泡清酒」在2023年最適合用紅酒杯飲用的日本酒評選比賽中，更是獲得最高金賞的殊榮。

株式會社三宅本店

地點：廣島縣吳市本通7-9-10
營業時間：平日：8:30~17:00
公休日：週六、日
交通方式：JR吳站搭計程車約8分鐘
官網 (日文)：https://www.sempuku-miyakeya.com/

「千福純米生貯藏酒」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「千福純米生貯藏酒」

完美襯托料理的美味

「千福純米生貯藏酒」在G7廣島峰會期間，做為輕食酒品供貴賓享用。同樣出自於「株式會社三宅本店」，做為「襯托料理美味的爽口冷酒」的純米生貯藏酒。堅持只用廣島縣產的酒米做為原料，清爽好入口，保有14%的酒精濃度，尾韻厚實。無論是海鮮料理、炸物、燉煮類等各式料理，都適合搭配飲用，不搶戲的香氣，使料理更顯層次與豐富風味。

「雨後之月吳未希米八反錦純米生」。圖片來源｜HIT廣島縣觀光聯盟

「雨後之月吳未希米八反錦純米生」

從原料到釀造全都Made in吳市

「雨後之月吳未希米八反錦純米生」使用了在吳市培育出的米種「吳未希米八反錦」，並取用吳市野呂山的伏流水，搭配上吳市的氣候，經吳市釀酒職人們的技術，由吳市在地知名酒造「相原酒造株式會社」制作而誕生，超純正吳市血統的日本酒。純米酒的樸實風味，帶有哈密瓜般高雅沈穩的香氣，沒有一般日本酒的苦澀味，未經加熱處理，新鮮出貨的生酒款，建議搭配清爽的白肉生魚片或豆腐料理、酸度較高的新鮮起司一起品嚐。

相原酒造株式會社