「樂葵法式鐵板燒」推出夏季全新菜單!當季鬼頭刀、盛夏果香入菜,無須加價就能升級日本A5和牛
約1,500的的輕奢價格就能讓你吃到南非活鮑、龍蝦、日本A5和牛與當季的野生鬼頭刀,是不是非常划算呢!目前已在台中、台北展店的「Le Goût 樂葵法式鐵板燒」將於 6/5推出全新的夏季菜單,將盛夏食材融入餐點,帶來最「著時」的滋味!此外,樂葵自5/20起,也全面將美國 Prime 牛小排升級至日本A5和牛,更加划算!
從台中起家的「Le Goût 樂葵法式鐵板燒」,以鐵板燒融合法式醬汁,為頂級食材呈現最鮮美風味,看著師傅們俐落且熟稔地以雙鏟料理食材,是一場視覺與味覺的雙重享受。樂葵以1,460 元的輕奢價格,匯聚了眾多頂級食材,包含盛夏限定海味-野生鬼頭刀、日本瀨戶內海生蠔、北海道 M 級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、日本 A5 和牛以及櫻桃鴨胸等七大明星食材,搭配台灣當季水果的酸甜,於6/5日推出全新的夏季套餐。
全新的夏季套餐,從 6 月 5 日至 8 月底,於全台三間Le Goût 樂葵法樂葵法式鐵板燒同步推出!
4道全新的夏季套餐品項搶先看!
普羅旺斯西瓜綿海鮮湯
圖片來源|樂葵結合了南法地中海的風情與台灣南部的豐富物產,以經典的台灣食材-西瓜綿、蛤蠣、番茄和鬼頭刀魚骨熬煮成湯底,再加入紋甲花枝與紅條石斑,不僅可以品嘗到鮮甜的海洋滋味,鹽漬西瓜綿帶來的鹹酸風味更是畫龍點睛,作為第一道料理,達到了開胃的效果!
炙燒野生鬼頭刀柚子 陳皮油醋醬
圖片來源|樂葵夏季為鬼頭刀的產季,師傅熟稔地運用鐵板的高溫巧妙鎖住了野生鬼頭刀的鮮美滋味,搭配柚子陳皮醬和小茴香、新鮮檸檬汁,在鮮甜海味之上更增添了清新的酸香,底部則是夏季的經典食材-絲瓜,醬汁、魚肉與絲瓜三者交融,成為最「著時」的滋味!
北海道干貝卡布里沙拉 水蜜桃醬
攝影|林郅運用夏季食材重新詮釋經典義大利卡布里沙拉,以象徵義大利三色展現,鮮紅番茄、潔白莫札瑞拉起司和綠色無籽葡萄,加上煎至外酥內嫩的北海道生食級干貝,光用看得就十分繽紛。在調味上選用來自台灣水果王國的高山水蜜桃果醬增添果香及滑順感,並以市面上難以找到的巴薩米克莓果醋微酸點綴,讓簡單沙拉大升級。
哈密瓜香蕉雪酪 香草牛奶蘭姆酒醬
甜點的部分則選用台灣夏季盛產的甜美哈密瓜,並結合法國甜點細膩的製作技巧,在鐵板上淋上蘭姆酒,將香蕉炙燒至外酥內嫩,加上細滑的哈密瓜雪酪作為基底,並淋上濃郁的香草牛奶醬,每口都融合了法式的優雅與創意,更為炎熱的日子帶來一份甜蜜的解暑。
當然還有經典菜色也十分推薦
日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬
攝影|林郅本道為樂葵的招牌菜色,特選瀨戶內海播磨灘牡蠣,以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味,佐口感如天鵝絨般滑順的五大法式母醬之一荷蘭醬,濃郁奶味與柑橘酸香元素巧妙結合,點上黑金美味魚子醬,並以鮮菇襯底,一口將牡蠣放入口中,濃濃海味與荷蘭醬完美交織。
南非活鮑 松露波特醬
圖片來源|樂葵嚴選南非活鮑與白蘭地燜煎,佐以五大法式母醬衍伸的波特松露醬,加入黑松露醬熬煮 4 小時,Q彈的鮑魚搭配濃厚的醬汁在嘴中層層堆疊。師傅也分享,一般食用鮑魚會將肝臟摘除,但如果是活鮑,肝臟是可以一同享用的,反而會更有鮮甜海味。
加勒比海龍蝦 卡菲醬
攝影|林郅特選加勒比海激流海域龍蝦,肉質緊實口感絕佳,淋上白酒燜煎,佐上奶油與多種香料熬煮的經典名醬「巴黎卡菲醬」,呈現金黃色澤且滋味濃郁,最後撒上酥脆櫻花蝦鬆增添香氣與口感,也讓整體風味更具層次。
法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬
攝影|林郅創意源自法式傳統名菜香煎橙汁鴨胸。嚴選飼養 75 天宜蘭櫻 桃鴨,將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆,再封肉煎至粉嫩 7 分 熟,醬汁以 58%苦甜巧克力為基底,可可的堅果風味醇厚與 蜜漬百里香柳橙,風味加成讓肉品滋味更豐富。
日本 A5 和牛 馬爾頓海鹽
圖片來源|樂葵5 月 20 日起,樂葵已將美國 Prime 牛小排升級至日本 A5 和牛,運用鐵板高溫封住其豐富肉汁,經煎與靜置精心處理後,肉質展現出極致的軟嫩與層次分明的脂肪紋理,搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽,口感豐腴而不膩。若不吃牛肉,也可更換成伊比利豬肋條。
牛筋飛魚卵炒飯
看似簡單的炒飯卻有大功夫,考驗主廚火侯掌握,先將牛筋燉煮軟嫩入味後, 在鐵板上醬油煸香,混合台南11號米攤平拌炒,使其每粒米沾裹醬油煎出醬香,其搭配飛魚卵,讓人一口一口停不下來。
圖片來源|樂葵