基隆在地最強肉羹非老店「金龍肉焿」莫屬!一匙辣椒醬再淋上烏醋超好吃
By 欣傳媒2024/06/27

基隆三沙灣附近有許多知名老店,其中「金龍肉焿」就是其中一家,比起基隆廟口肉羹,我覺得金龍肉焿應該是基隆第一。
三沙灣金龍肉焿老店,整修後開張,點餐電子化,內用外帶分開,還提供廁所,似乎生意更加興隆,雖然要排隊但不會等太久。
我要先談金龍肉焿的碗公和湯匙,多年來都是使用瓷器,而且是客製的「大同」品牌,小吃店竟有這樣的款待,堪稱罕見。

肉焿的正字是肉羹,羹就是用肉、菜等勾芡煮成的濃湯。肉羹在台灣是很普遍的小吃,我從小在基隆吃肉羹,以為肉羹外層都裹魚漿,直到在外地看到原來還有不裹魚漿、只裹太白粉的肉羹。
肉羹的煮法也有兩種,常見的是把醃好的肉料先燙熟,另做調好味的羹湯,賣時再把燙熟的肉料加入羹湯,這種煮法的湯較清。另一種是把生的、醃好的肉料, 沾粉或或沾魚漿後,直接一塊一塊放到滾燙的羹湯(台北的大鼎肉羹),這種煮法的湯較濃。


我覺得金龍肉焿勝過基隆廟口肉羹,應該是基隆第一。
金龍肉焿麵(米粉、粿條)一碗才四十五元,記得淋上基隆紙包烏醋,加一小匙「台灣辣妹」頂級生鮮辣椒醬,「腰瘦好吃」喊在心裡就好。
- 本文內容出自《腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!》。由貓頭鷹出版社授權轉載,並同意修訂標題。
- 作者|曹銘宗
- 責任編輯|蘇祐萱
基隆小吃金龍肉焿麵基隆美食