陳鴻｜嘉義祕境海盜村之旅：蔡牽海盜村烤蚵玩水槍大戰、樺榮海鮮餐廳吃海盜料理

榮獲米其林三星殊榮的上海「新榮記」餐廳，以邰州菜為名，也有人用舟山群島的海盜餐來形容這種簡單粗暴的味道，主廚精心製作改良後把土菜細作的市場經濟發展成另類私廚，大家都喜歡吃強調食材新鮮的地方菜色，減少使用進口食材，也符合減碳效益。

您知道台灣西濱也有海盜料理嗎？ 嘉義這裡原來是著名的十九世紀初期海盜蔡牽的基地，現在「向禾休閒漁場」（蔡牽海盜村）能釣魚、摸文蛤、烤蚵、水槍大戰，最棒的是還能搭乘黃金梅利號冒險。

感恩「雲嘉南風景管理處」推薦我距離「向禾休閒漁場」約15分鐘車程，位在嘉義縣東石鄉塭港村的「樺榮海鮮餐廳」，雖然離東石市區有些距離，不易到達，但依舊人氣滿滿。

超強料理沒有固定菜單，視食材發揮，令更多人期待到海盜村能吃什麼？

人氣排行榜第一名　總統大推的蚵仔麵線

大約民國七十幾年蔣經國總統到東石時，點名想吃「不含糊」不加勾芡的蚵仔麵線，當時店家嘗試「乾炒」蚵仔麵線，總統一吃讚不絕口，因此成了當地最具特色的平民小吃。 

「樺榮海鮮」汆燙蚵仔加入特製手工麵線拌炒後先撈起，再將油蔥酥、韭黃、等新鮮配料同炒，最後加入蚵仔與麵線，起鍋前加點麻油，讓麵線不會糊爛，這道「古早味蚵仔麵線」是一定要吃的人氣料理，也是會令人想衝到西濱的地方特色料理。因做工繁複，一鍋僅能炒出兩盤，所以在蝦蟹貝類正當肥美的秋季最值得推薦。

切片野生花枝

還有漁船捕到才有口福的野生花枝，不以汆燙方式，而是稍微加熱後直接切片，搭配馬鈴薯沙拉或時蔬擺盤上桌，沾著特調泰式酸辣醬或和風沙拉醬汁，非常開胃。

嚐蚵正當時

不定期更換內容讓大海來上菜，賓客可以一次吃到當日海釣鮮魚及當令海鮮不同部位。現在嚐蚵正當時，珠圓玉潤真材實料，「手工鮮蚵捲」是店裡最熱門料理之一，還曾獲嘉義縣嚴選伴手禮，更在台灣美食展亮相，加入韭菜、絞肉、蚵仔、老薑與魚漿後下鍋油炸，吃起來一點都不油膩！「蚵仔青」無添加澱粉需控水火候拿捏恰當手藝極好，靠食材提味不靠調味。「椒鹽蚵仔酥」挑選肥美的生蠔酥炸，享受一口咬下在嘴巴裏爆漿的驚喜滋味。

在餐飲業競爭激烈的時代，除了要面臨缺工跟通膨的壓力，這一家人不走傳統以量制價模式，沒有類似團體觀光客遊覽車的經營模式，反之，以預約方式提高品質，走出一條新的服務產業道路提升產業競爭力，滿滿一桌菜人均只要800元有找。

唯一遺憾是因為餐廳以海盜餐為主題，所以看不到現在很流行的和牛及進口食材，不喜海味的消費者可以考慮要不要前來。

不過店家堅持越簡單越有味道，不捨近求遠用進口食材，店門前有一座像小山一樣的貝塚，見證這家餐廳的軟實力，完美演繹「產地即是餐桌」滿足饕客。許樺榮兄弟真的是推廣西濱食農教育很厲害的生態廚師。下次再來嘉義，一定選擇再到「樺榮海鮮」好好享用難忘的優質料理，更想推薦親友們也來一試！