頂級清酒品牌「HEAVENSAKE」正式登台！法國釀酒大師×日本傳奇杜氏農口尚彥限量款清酒近5萬元

By 林芳如2024/10/22

誕生於日本的精品清酒品牌「HEAVENSAKE」曾與時尚品牌AMBUSH聯名合作，廣受名人社交圈愛戴，現在正式重磅登台，讓清酒愛好者體驗HEAVENSAKE結合獨特日本工藝與法國調配技術的心血結晶。

文章目錄

法國釀酒大師Régis Camus打造的質感清酒
一瓶近5萬元！跨國與日本傳奇杜氏合作神級酒款
首位將調配工藝導入清酒世界的釀酒師　獲三星主廚高度讚譽
曾遭獺祭質疑　法籍釀酒師仍打動日本多家頂級酒造
新派清酒的優雅質感　瓶身設計致敬法日文化

Régis Camus是第一位將香檳調和工藝導入清酒世界的先驅者。圖片來源｜澤醇悠選提供

法國釀酒大師Régis Camus打造的質感清酒

誕生於日本的清酒品牌「HEAVENSAKE」是由8度榮獲「國際葡萄酒競賽／The International Wine Challenge (IWC)」及「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」殊榮的法國釀酒大師Régis Camus所打造。

他是第一位將香檳「調配」（Assemblage）工藝引入清酒世界的先驅者，並與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多家知名酒造合作，締造出結合法式優雅細膩品味與日式圓潤平衡的絕妙品飲體驗。

純米吟釀LABEL AZUR。圖片來源｜澤醇悠選提供

一瓶近5萬元！跨國與日本傳奇杜氏合作神級酒款

HEAVENSAKE在台上市5款精選系列酒款之外，品牌創辦人Carl與台灣代理商「澤醇悠選」創辦人張昊維也宣布法國釀酒大師Regis Camus與當今被譽為日本酒傳奇杜氏的農口尚彥合作打造全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」，由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的2018至2020年熟成酒為基底，再由Régis Camus進行調配，創造出清酒前所未有的風味新領域。

Noguchi Prestige 1。圖片來源｜澤醇悠選提供

入口後的風味令人忍不住屏氣凝神、全神貫注地仔細品嚐，有著細緻且豐富複雜性，充滿桃子、芒果與鳶尾花的層次分明，口感絲滑，並有著完美的餘韻，是目前清酒史上首次由兩位大師合作的珍貴酒款，目前訂價約新台幣48,000元，台灣限量36瓶，即日起開放預購，此舉預示HEAVENSAKE將重新定義清酒市場的品味高度。

首位將調配工藝導入清酒世界的釀酒師　獲三星主廚高度讚譽

以「革新清酒風味」為使命的HEAVENSAKE，釀酒大師Régis Camus早在2016年便將香檳調配工藝（Assemblage）」導入清酒世界，他形容「調配為藝術創作，就像是將不同元素和諧地層疊在一起，並非簡單混合，而是精雕細琢，創造出前所未有的風味層次」，為HEAVENSAKE達到香氣、口感、質地、餘韻完美平衡，展現優雅細緻層次與圓潤口感。

純米大吟釀LABEL NOIR。圖片來源｜澤醇悠選提供

創辦人Carl Hirschmann深信，調配法是為傳統清酒帶來革命性風味升華的關鍵，「我們的目標是結合日本清酒的傳統精髓與法國釀酒技藝的精湛工藝，打造突破既有框架的精品清酒」。

許多人誤以為這只是傳統清酒釀造中的「混合」，但其實兩者截然不同，Carl如此強調「調配法是以提升清酒體驗為核心，精心挑選與調配，創造出更豐富層次與卓越風味，而傳統混合多為庫存管理或批次調整之用，缺乏對風味提升的關注」。

純米大吟釀LABEL NOIR。圖片來源｜澤醇悠選提供

HEAVENSAKE的革新不只在於風味，Carl也談及「過往調整清酒風味可能需要等待整個釀造季節，但透過調配，能在短時間內探索多種風味組合，為清酒賦予新生命力。」這項改變釀造過程的標誌性製程革新，日本酒武士John Gauntner便表示：「對於調配技術，我曾持懷疑態度，但親身體驗了Régis的作品後，完全成為了信徒」。

就連榮獲義大利米其林三星餐廳、全球50最佳餐廳的Osteria Francescana 主廚 MASSIMO BOTTUR也說：「這款清酒讓我瘋狂，味道和複雜度都十分出色！」

曾遭獺祭質疑　法籍釀酒師仍打動日本多家頂級酒造

法國籍釀酒師Régis Camus至今與日本多家頂級酒造合作，親自走訪不同酒造，但最初提出這項調配理念時，其實受到了不少質疑與諸多挑戰。初次與旭酒造合作時，獺祭釀酒團隊對於這種全新技術抱持謹慎態度，對其在清酒的風味表現效果尚未確信，當時獺祭也表明「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別，且風味更佳的清酒，否則無法繼續合作」。

為了證明調配價值，釀酒大師Régis Camus親自前往獺祭，與杜氏們展開試驗。Régis的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊，Carl 描述道：「一旦他們親眼目睹調配工藝如何精準地調配風味，便完全被其魅力所折服。從那一刻起，他們全心全意地投入合作，這是我們邁出的關鍵一步。」

HEAVENSAKE的Regis Camus與浦霞酒造社長佐浦弘一。圖片來源｜澤醇悠選提供

繼獺祭之後，陸續與日本知名酒造合作，推出「楯野川純米大吟釀Label Noir」、「浦霞純米大吟釀 Label Orange」、「勝山純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共5款作品。

新派清酒的優雅質感　瓶身設計致敬法日文化

品牌在細節的專注與卓越追求，也顯現於 LOGO 與瓶身設計。例如六邊形 LOGO結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念，代表著清酒製作的三大元素：米、水與麴，突顯傳統工藝的尊重與現代美學的融合。

Sake Baby！圖片來源｜澤醇悠選提供

曾拿下2020年「舊金山國際葡萄酒大賽（San Francisco International Wine Competition）」金賞的瓶身設計，與其他清酒有著極大差異，耗時18個月設計，靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條，象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色，傳達法日兩國在釀造技術上的深厚傳承與創新。

除了瓶身，每款清酒的酒瓶顏色也有所不同，純米大吟釀以黑色展現奢華與深度；水藍色瓶身的純米吟釀，則意味著喚起日本水質純淨的意識，而另款純米12的淺琥珀色帶來溫暖柔和感受。