「刁民酸菜魚」不用排隊的最新美食！酸香鮮麻的乾拌麵加「這個」更美味

「刁民酸菜魚」，從台中發跡，2023年12月插旗台北西門商圈，排隊人潮不斷的刁民酸菜魚，以「酸菜比魚好吃」標語展現對於酸菜的自豪，因為酸菜葉梗於湯頭釋放美味的比例，成就了無人可抵擋的誘人鹹酸滋味。

今年年底藉著招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為重點，全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」歷經一年半時間的實驗研發，通過三位創辦人嚴格口味認可，要攻佔乾拌麵愛好者的心啦！

方便享用的酸菜魚風味乾拌麵　好吃祕密在這裡

在門店裡品嚐的秘罈酸菜魚，使用了多種食材堆疊起豐富滋味，為了傳達迷人風味，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包，捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包；加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，熬煮出食材本身風味，再過濾、濃縮的精華，還需經食品殺菌等程序後，仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次。

刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪分享，「醬料包的風味在經過高溫殺菌後風味變淡，因此不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」成功研發而成的醬料包，追加了比起原先設定食材份量，多達50%佔比的食材熬煮，才得以萃取豐厚韻味的美味精華。

1. 來自嘉義的日曬麵

為了不讓精心研發的酸菜魚醬料包的風味被稀釋，或是被麵條的麵粉味搶去滋味，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麵體能協助沾附剛剛好份量的醬料。

2. 搭配誘人蒜酥

再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來，口感彈牙不爛的刀削麵，適度扒附了美味醬汁，不知不覺地「簌簌」吃完一整碗，還要再來第二包才夠滿足。

老闆們表示，雖然蒜酥加一半就好，但是重口味朋友可以整包「攏侯落」！

刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵

• 販售地點：刁民酸菜魚全台門市、官方網站
• 門市售價：每袋4入，售價268元。
• 官網售價：4袋（16入）售價1,072元，另加運費100元。6袋（24入）售價1,548元，另加運費100元。12袋48入，售價2,856元，含運。