【永續旅宿轉型】永續觀光與地方創生的新趨勢

旅宿業如何整合永續觀光資源？

「地方創生」，一塊不容忽視的市場！

台灣觀光地方創生協會以 SDGS 優化地方創生，讓企業及消費者與協會一同攜手支持台灣在地風土，讓台灣美好文化永續傳承，並提升台灣觀光業在國際間的影響力。協會自 2020 年至 2024 年已投入三大專案，協助地方創生、生活美學、文化體驗及生態旅遊等領域的發展，藉由國際行銷手法、推廣台灣觀光，強調社會責任與可持續發展的解決方案。

蔡文宜教授指出，展望 2025 至 2030  年，協會將繼續以 SDGs 與 ESG 為核心理念，持續倡議永續旅遊，透過永續發展與氣候變遷議題，建立企業與國際間的永續聯結。此外，協會將推出我國首本「永續解方指南」，以此作為當代為下一代制定的行動計劃。

蔡文宜教授補充道，過去在歐洲參訪時，他注意到歐洲許多酒店及住宿設施已開始實施電燈的永續重複利用策略，目的是降低能耗並提升環保效益。隨著全球對永續發展與環保議題的重視，許多行業都積極尋找減少碳足跡及資源浪費的辦法，這讓他思考到，除了積極推動節能與節水措施之外，我們是否還能採取哪些創新措施，進一步減少對環境的影響？    

其中，「餐飲業」或許是值得關注的方向。

 蔡文宜教授舉例台東的「慢食節」活動。她指出，「慢食，不是吃飯慢一點，而是以感恩的心情，關注生物多樣性、文化保存、尊重生命、避免食物浪費、動物福利、負責任的消費、永續城鄉發展等議題。」教授認為，該活動不僅推動生物多樣性與文化保存，也提倡永續飲食與環保生活方式，並透過創意料理展現地方風情，進一步拉近餐桌與在地之間的距離。

這幾年，顧客對永續旅遊需求的日益增長，企業在旅宿業務中加強永續發展的努力變得愈加重要。例如，晶華酒店集團推出減碳的在地食材、於 2024 年第一季率先導入全台唯一的「AI 廚餘系統」，強調以現代科技協助廚餘減量，目標是三個月內達成廚餘減量百分之十五，將永續發展理念融入服務中，並為業界提供有力的示範。

值得一提的是，台東的慢食節仿效義大利品酒的方式，讓參與者能夠品味台灣五家醬廠的獨特口感，了解這些醬廠三代以上的製醬傳承，一方面可以品嚐到來自五個不同產地的醬料，另外一方面還能受醬料所蘊含的氣候、山川及地理環境等獨特風味。又如位於台東的「打個蛋海旅」，是一間位於台東金崙村的生態友善民宿，其名稱為排灣族語「睡覺、休息地方」的意思，建築設計融入環保元素，採用清水模與挑高空間，而浴室則使用洗石子地板。此外，業者不提供一次性盥洗用品，積極響應綠色生活，推廣環保理念。如今，「打個蛋海旅」已成為國際永續旅遊的典範，並成功號召南迴地區的旅宿業者組成聯盟，共同推動綠色旅遊。

永續已經成為「旅宿業者與客戶之間溝通的共同語言」。隨著大眾對環境保護與永續發展議題的關注日益提升，旅宿業者若能主動推行相關改善方案，不僅能強化自身的市場定位與聲譽，亦能吸引更多重視生態平衡的顧客群體，增添企業的獨特價值。以市場化的方式，台灣不只能吸引更多旅人前來探索，更能展現國際永續旅遊典範的潛力，同時創造更多商機。