消暑啤酒特輯 │ 黃金原液的釀造學問
By 欣美食2013/06/07
用不同的原料,所創造出成果當然大不同,但世上啤酒千百種,每個滋味各有不同,卻幾乎都是用相同的原料釀造而成 麥芽、啤酒花、酵母跟水,你還能說啤酒的釀造學問不高深嗎?!我們首先要來了解啤酒的定義,簡單來說啤酒是以麥芽作主原料,加入啤酒花和水,經過酵母的發酵產生酒精和風味的飲品,世上的啤酒口感百百種,是因為即使釀造啤酒的原料大同小異,但只要一點點些微的變動就可以創造出完全不同的味覺。我們大致上能將啤酒依照發酵方式分成兩大類,一是使用下層發酵(Bottom-Fermenting)統稱Lager 的爽口型啤酒,一是使用上層發酵(Top-Fermenting)口感較濃郁的啤酒,當然還有許多特殊啤酒無法被歸