識食材｜朝鮮薊。Artichoke

朝鮮薊。Artichoke。Carciofo。學名--Cynara scolymus圖片說明：加州產的Green Globe，鮮綠縝密的花葉瓣，圓乎乎的看似顆繡花球～又名食托菜薊、洋薊或甚至有法國百合的稱號。這是一種原生於地中海一帶，能長到1.4~2公尺高。早在希臘＆古羅馬時期就登上桌面，且有如一大朵青綠牡丹花的有趣食材。台灣目前有種，但市面上仍然不太普遍…朝鮮薊的種類不少，一般以大小、顏色（青綠和帶點兒紫，有點像蘆筍的顏色）及是否帶刺兒來分辨。目前，義大利為全世界最大的生產國，而除了西班牙、法國外，鄰近的摩洛哥和埃及，是北非一帶的大產區。南美州則以秘魯、阿根廷和智利，延續著歐洲