[週專題]沁。涼麵 │ 日式 x 長壽三好庵
By 欣美食2013/07/12
在台灣想吃蕎麥麵,長壽三好庵總是首選。每日現做現賣,而且舉凡蕎麥麵材料、手工製麵的器具、蕎麥麵吃法幾乎沿襲日本,都是讓桌上這道蕎麥麵成功擄獲饕客味蕾。湯頭也不花俏,以傳統昆布、柴魚熬煮而成,美味純粹。圖片說明:雖然機器製麵省時、保存期限又長,但葉錫榮仍堅持手工,早上做的中午賣,下午做的晚上賣。圖片說明:這裡的蕎麥麵厚度為2mm,是店主認為最好吃的寬度。但長壽三好庵最令人感動的卻是店主的夢想,靦腆的葉錫榮不多話,蕎麥麵特色總在一問一答後才從他的口中說出,其實他原本在東京知名拉麵店工作,其間因喜歡吃蕎麥麵進而鑽研。他有一個夢:「當我老了不能做事了,我就會開課教授蕎麥麵,這樣一邊可以吃健康的食物,一