[海外美食選] ]新美國菜 紐約Gramercy餐館

美國食物只有漢堡、薯條、熱狗和BBQ嗎？法國菜、義大利披薩和日本料理幾乎攻佔整個高級餐廳市場，這讓美國土生土長的美國廚師開始反省，他們要創造出自己的格調，強調在地傳統食材，擷取各國美食精華，加上創新的廚藝，擺盤美學，重塑美國菜的新風貌。圖片說明：Gramercy餐館創立於1994年。（翻攝自gramercytavern.com）紐約一些中價位餐廳和小酒館在金融海嘯後，不約而同地推出「新美國菜」，他們標榜少油少鹽，擺盤和服務更精緻的新美國菜（New American Cusine）革命運動。新美國菜的先趨代表人物，就是名廚柯裏奇歐（T. Colicchio），他在紐約經營的Gramercy Ta