鷄匠。以感恩的心做料理
By 欣美食2013/07/30
文/謝政蒼、圖/kunet三十年前,新飯田齊隻身來台工作,由於不諳中文,日常生活與工作無不面臨著艱鉅考驗,所幸台灣人的熱情與雞婆幫忙,消弭了他身處異鄉的不安感,也讓生活漸上軌道。對於台灣人,迄今他的心中仍存著感謝。以愛料理 堅持日式道地美味9年前,有感於當時的居酒屋打著日式料理之名,卻行台灣料理之實,於是他成立了鷄匠,決將以美味正統的日式料理答謝台灣人,其中燒鳥(串燒)、明太子馬鈴薯、鷄匠海鮮丼等正是當時台灣人鮮少接觸過的日式美味,他一次介紹給大家。但鷄匠堅持日本味,這一點是不會隨著台灣人口味而有所犧牲,例如串燒美味關鍵之一的醬汁,新飯田齊多年來始終採用味道稍甜的日本醬油,對易死鹹的台式醬酒敬