食飲 x 北京囈語 │ 滷煮火燒
By 欣美食2013/08/12
因為工作的關係,本人又得漂到北京,回到這個被整得亂七八糟又充滿活力的古都尋找生計,並且順便立志做一個新世代的北京大爺。於是就叫上了北京的小丫頭片子(開玩笑啦),帶著我走進北京剩下不多的老胡同,尋找北京的重口味美食。如果以「腥羶」味來做南北方的口味喜好的區別,南方魚米之鄉喜愛的魚鮮味,到了北京就成了北京人恐怖的腥味,非得用大量的調味料處理,然後勾上濃濃的芡來料理河鮮,實在暴殄天物。而北京大老爺們喜愛的膻味,對於南方熱愛魚鮮的人來說,簡直就是會讓人誤以為那些滷煮、下水是從廁所裏端出來的。嗯,我可能說的有點誇張了,但是確實有人這麼跟我說。這「腥羶」之間還是有很大的區別。目前在時尚媒體集團工作的閻姑娘
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