［週專題］印度支那異國風 │ 清爽宜人越南菜

越南位於中南半島，曾是古中國皇朝的籓屬國，飲食文化受到中國影響甚鉅，19世紀中葉，西歐強權入侵亞洲，越南淪為法國殖民地，傳統料理又加入了法式元素，形成獨特又多樣化的越南料理。圖片說明：越南米線。對台灣人說，越南菜、泰國菜都是東南亞料理，但台灣民眾對泰國菜更熟悉，大街小巷與百貨公司美食街都有各類型泰式餐廳。近幾年隨著新住民入籍，不少越南女性嫁到台灣，加上越籍勞工來台拼經濟，越南菜在台灣的能見度持續增高，越式小館如雨後春筍般出現。圖片說明：越南海鮮河粉。細說越南菜越南天氣炎熱，飲食呈現清淡、少油特性，清爽中帶著精緻，餐館大廚與婆婆媽媽皆善用調味料、香料與生菜，調成微酸、偏甜又帶點辣味的越南味。魚露