嚐一口。台灣鰻的美味 │ 鰻魚養殖王國 台灣

夏天是日本吃鰻魚飯補充精力的季節，但近幾年抓不到魚苗，鰻魚產量銳減，價格不斷攀升，根據最新報價，活鰻每公斤批價已經飆破1,500元，創產地價格50年來的歷史新高。面對成本三級跳，鰻魚飯業者叫苦連天，幾乎到了沒有利潤的地步。 台灣是鰻魚養殖王國，彰化、雲林一帶的養殖鰻魚除供應國內市場外，大多出口到全球最大消費國日本，以往活鰻價格每公斤約4、500元。今年鰻魚產地價格不斷上揚，目前已到了每公斤1,500元，和前幾年相較，漲幅超過200%。 圖片說明：魚苗短缺，導致鰻魚飯價格直直漲。鰻魚價格攀升，主因是魚苗捕撈量大減，卻無法人工繁殖，市場供應量依舊大，以致物稀為貴。以往一尾5公分左右的鰻魚苗，收購價