新北市裡，你不知道的城市綠洲－在地小農輝哥

位在新北土城的老舊彈藥庫，距離捷運土城站走路十分鐘的距離，有個『輝要無毒の菜園』，種植有機蔬菜，菜園主人邱顯輝（以下簡稱輝哥） 原本在冷凍空調當主管，為了照顧年邁的父母，於八年前回家接下父母親的水稻田，經過一番考慮後，將原本父親所用慣行農法種植的農田，改為有機農法種植，有四年時間慘淡經營，利用勞保退休金過活，在臨海農場劉力學老師指導下及輝哥四處努力學習，經過六年努力，終於順利走向有機農業，讓有機蔬菜產量也逐漸穩定。

圖片說明：溫室裡種植著許多有機葉菜（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

一進到菜園，許多雞、鴨、鵝都走了過來，很難想像在新北市近郊也有一處這麼無汙染的農場，地雖不大，但都被輝哥運用無餘，市郊的小農場產量不大但種類就多樣有趣，有瓜有菜有果有豆、根莖雜糧當令時節的還種了許多不同品種，園子裡至少二三十種作物。關鍵在充分運用空間，給作物養分、水和陽光。

圖片說明：菜園裡的雞都非常有精神（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

地雖不大，就搭棚子讓瓜爬藤，所以抬個頭，就看到苦瓜、絲瓜和小冬瓜，旁邊還有當季的洛神花，底下就是適合遮蔭的作物。走著走著，輝哥帶著我走進溫室，裡面全是短期蔬菜和育苗，邊角水溝都可見水果或辣椒玉米之類。看著輝哥得意的背影，不難想像他在菜園投入了多少心力。

圖片說明：11月是洛神花開的季節（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

來到輝要一定要來看看這堆，這是很多新聞媒體所報導的「黑金」。原來是向臨海農場劉力學老師學習的堆肥製作，輝哥說用雞糞、牛糞會有很多重金屬，如果買市面上現成的堆肥菌雖然熟成時間短但很花錢，故他用回收成本較低廉的廚餘還有菜園裡剪枝剩下的枝葉，但就需要天天花時間翻攪，控制溫度，讓堆肥能穩定的發酵，才不會散發臭味，要經過半年熟成後才能使用。輝要無毒菜園內有的大水塘，水塘的水為主要灌溉來源，讓菜園有獨立灌溉水源，不受到外來水的污染，才能種植有機蔬菜，水塘中住著幾隻鵝和鴨子，還有許多魚群，輝哥說，到田裡來，我都讓客人親自體驗餵魚、餵鴨，這是在都市體驗不到的。

圖片說明：輝哥用廚餘與菜園裡的枝葉所做出的黑金堆肥（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

除了種種有機蔬菜，輝哥最近也開始研發窯烤麵包與窯烤pizza，我問輝哥為什麼想要搭一個窯在田裡，輝哥說，菜園裡面的食材這麼多又這麼好，總要想個方法來入菜，讓大家更能品嘗到有機食物的美味，因此開始嘗試麵包的製作，製作麵包的就是輝哥的兒子，為了要趕在中午前出爐，必須一大清早就起來揉麵團，連麵包的酵母菌都是自己培養，難怪麵包在市集總是如此受歡迎，當天到菜園時，已經有一位政大的教授在現場等候剛出爐的麵包呢！

圖片說明：製作窯烤麵包時，要定期將木灰清除（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

圖片說明：剛出爐的窯烤麵包（圖片來源：學農FOOD飯廳提供）

輝哥菜園的精神總結是「地盡其用，向上發展」，小空間，大運用，除了多樣化適地適種，輪著休息變換，也是這些年輝哥四處走訪請教所練出的本領。

輝要無毒の菜園
地址：新北市土城區和平路 （土城彈藥庫內）
電話：邱顯輝（輝哥） 0912-881-227 （想來農場參觀的朋有請先務必先打電話預約喔）

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