秋季旬味食材 日本人秋天吃什麼
By 欣日本2014/08/25
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日本秋天稱為「食慾之秋」,從蔬果到海味全都令人食指大動。而當中又以當季食材最讓人垂涎三尺,對於日本人來說看到哪種食材最有秋天的感受呢?
圖片說明:栗子蒙布朗是秋季的代表性甜點。(擷取自維基百科,作者Suguri F)
近期有去日本的朋友,在各餐廳及點心舖應該可以看到店頭擺出許多代表秋季的栗子、秋刀魚,松茸及柿子也是大家在秋天容易想到的食材。尤其是栗子,一到秋天,日本各蛋糕店及和?子舖紛紛推出栗子蒙布朗、栗子羊羹等甜點,便利商店則主打使用栗子的新零嘴及麵包。
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圖片說明:熱騰騰的糖炒栗子,也是正式入秋後的平民美食。(翻攝自asahi.com)
餐桌上甚至還可看到栗子飯,讓人感覺正式進入秋天的氣氛,並飄散淡淡鄉愁。等到再冷一點,街上行人抱著剛從路邊攤販買的天津甘栗,邊走邊吃熱呼呼的糖炒栗子,生活中的小幸福由此而生。與栗子同樣富含秋味的秋刀魚,光從魚名就有濃厚秋味,意味著秋天最好吃的魚。將秋刀魚鹽烤後淋上檸檬或小金桔、或佐白蘿蔔泥沾上醬油或柚子醋享用,調味方式各有特色,全憑個人喜好。
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圖片說明:秋天的秋刀魚新鮮又經濟實惠,還具備高營養價值。(擷取自維基百科,作者Tomomarusan)
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圖片說明:鹽烤秋刀魚,淋上檸檬或佐白蘿蔔泥享用都十分美味。(擷取自維基百科,作者ayustety)
秋刀魚從江戶時期開始成為庶民美食,營養價值高、油脂肥美且經濟實惠,深受大眾喜愛。能刺激腦細胞活化的秋刀魚,秋季是豐收時期,非常適合想補充精力、提高工作效率時食用。但要注意,真正好吃的秋刀魚是10月開始,因此9月的秋刀魚其實還不算最「得時」的食材喔!
另外,樸實又有營養的地瓜也進入了秋味排行,烤地瓜、地瓜粥、地瓜和?子等,包羅萬象的地瓜料理是迎接寒冷冬天的好幫手。
【秋季旬味人氣排行】
第一名 栗子
第二名 秋刀魚
第三名 松茸
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圖片說明:大人味的柿子也是秋天的旬味。(擷取自維基百科,作者Tomomarusan)
第四名 柿子
第五名 水梨
第六名 新米
第七名 葡萄
第八名 銀杏
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圖片說明:用烤地瓜來迎接寒冷的冬季也不錯。(翻攝自farm3.static.flickr.com)
第九名 地瓜
第十名 鮭魚
編譯:胡靜佳
日本栗子松茸食慾之秋秋味秋刀魚地瓜