[義式餐館] PIZZERIA OGGI。堅持傳統的拿坡里手工披薩

台北市一家家手工披薩店陸續開幕，過去忍者龜時代的披薩風潮彷彿又開始默默熱燒。其中最具指標性的，絕對是由知名主廚謝宜榮主持的PIZZERIA OGGI，因為它是全台灣第一家獲有拿坡里披薩協會（AVPN）認證的餐廳。圖片說明：水牛乳酪芝麻葉白披薩，芝麻葉香氣濃郁，搭配乳酪、橄欖油、蒙地娜葡萄醋，風味極為爽口。披薩發源於拿坡里，當地對披薩有極嚴格的食材要求與技法限定，如：使用義大利00麵粉、pH值6-7水質、天然海鹽、新鮮酵母低溫發酵、手工皮、於400-450 度爐溫烘烤60-90秒、義大利新鮮水牛乳酪及指定番茄等規範。為了完整重現道地口味，謝宜榮主廚不僅嚴格遵循以上標準，更特別從拿坡里訂製傳統石頭