吃貨寶說菜:冷到掉光光的青梅 好吃撇步在熟度
By 欣台灣2016/04/13
都是因為年初的那一場雪及寒流,使得今年在市場要看到一顆顆飽滿的青梅特別難,如果你正好入手了幾顆,又不知道該怎麼料理比較好,那就拿出最近超夯的玻璃瓶,還有幾瓶醋或幾包糖,一起來做個既好吃又耐放的青梅料理吧!圖片說明:陳德偉攝圖片說明:Photo credit: skyseeker via VisualHunt.com / CC BY台灣種青梅的地方並不少,大多集中在南投、台南、高雄、台東等地,根據種植的海拔不同,收成的時間跟產期也不同,而且還會依製作的產品原料所需採收不同熟度的青梅。像是青綠色的5分熟梅適合作脆梅;逐漸成熟的7分熟梅拿來醃成紫蘇梅最好吃;而接近完熟的梅子是製作梅醋、梅醬、梅精的不
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