吃貨寶說菜：農家春天味 鮮甜桂竹筍滷菜、清炒都迷人

愛吃筍的人絕不會錯過桂竹筍的美味～這個台灣特有品種的桂竹在過去是為了生產竹材或加工品才廣為種植，以前只有農家才會吃桂竹筍，現在則是因為愛吃的人太多了，種不夠給人吃啦哈哈哈。圖片說明：欣傳媒資料照跟其他作物不一樣，桂竹筍的產地大多集中在北部，像新北市的平溪、烏來、金山、三峽，新竹縣的北埔、尖石，苗栗的南庄、泰安、銅鑼等鄉鎮。一般市場上看到的桂竹筍大多都已煮熟，要買到生的桂竹筍恐怕還比較難。這一切都是因為新鮮桂竹筍實在太難存放了，一下子就容易酸掉、老化，所以大多都會先煮熟後再賣給消費者。這種做法一方面可以讓桂竹筍保存較久，一方面也可以省去處理的麻煩。不過，也因為市場上能買到的都是經過處理過的桂竹筍