為什麼日本人很少吃「原貌示人」的青菜?

圖片說明：張維中提供。在日本人的飲食生活中，特別是外食，青菜類真的是少得可憐。只是來日本旅遊的話，每一餐顧著非吃不可的美食就好，很少會去注意什麼營養均衡，這一餐有沒有吃到青菜的問題。反正出來玩嘛，別那麼在意，卡路里什麼的也就忘記吧，偶爾放縱一下無妨。不過，一旦在日本生活，久住多年以後就會發現，倘若沒有刻意去攝取蔬菜量的話，一不小心，就很可能連續好幾天，都沒有吃到什麼青菜的機會。對台灣人來說，無論進到什麼餐廳，都可以點上一份燙青菜或清炒時蔬（並且至少會有地瓜菜、空心菜或高麗菜等三種以上的選擇），反觀在日本的餐桌上，蔬菜似乎就顯得很沒地位。不對呀，可能有人聽了會立即反駁，日本料理當中也有很多是用蔬