餐桌上的款待藝術 沙拉的擺盤教學
By 欣美食2016/06/27
款客之道的第一步,開始於一盤令人印象深刻的料理。即便是很平常的一道沙拉,只要多花一些功夫,就像梳妝打扮一樣,會帶來截然不同的印象。這裡所介紹的沙拉,從精巧的前菜到足以作為主食、份量十足的類型都有。一起試著製作令人難忘的第一盤料理吧!圖片說明:要訣1、2。(積木文化提供)要訣1:直徑26-27cm的白色盤子盤緣不過寬的基本款餐盤最好用。為了襯托出蔬菜的亮麗色澤,建議選用白色、或以白色為主色調的盤子。要訣2:保留器皿的留白空間將沙拉盛裝於平盤中心至內盤緣之間,約佔盤底面積的80%。刻意的留白,能讓擺盤整體更加協調、平衡。圖片說明:要訣3、4、5。(積木文化提供)要訣3:展現「立體感」將食材盛入盤中