杭州西湖邊的排隊美食- 外婆家
By 欣中國2017/01/30
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
在杭州連續兩晚都吃外婆家，是有沒有這麼愛?
話說從頭，飛往上海的途中，我拿起機上誌翻閱，無意間翻到雜誌裡介紹的杭州美食，吃著飛機餐看雜誌裡的文字和照片簡直是折磨，嘴饞的情緒一發不可收拾，於是我把這些美食翻拍下來，一下飛機我立馬傳照片給朋友。
『等我到杭州要吃西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化雞、桂花糕....』我無厘頭的傳了一堆照片和菜名給他。
『哈哈，妳果然是吃貨，什麼時候到，我一定帶妳去吃！』小陳說。
前一篇西湖單車行有提到我和小陳是在內蒙古認識的，這次到杭州，除了小陳和大師兄外，曾經和小陳一起來台灣旅行而認識的的雨姐、小小，都特別請假來杭州和我會合，基於我對杭幫菜的執著和地理位置，大夥決定吃外婆家，但大師兄只能在杭州待一天，而小小又因為工作關係必須晚一天到，因此我在杭州的第一天和大師兄、小陳、雨姐吃一次，隔天等小小來到又再吃了一次，就這樣莫名其妙地吃了兩次外婆家，現在回想起來都覺得挺瘋狂的。
第一天晚上西湖騎行路過外婆家時，外婆家人山人海，雨姐聰明的先拿號碼牌，再去還單車。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
看到要等110桌超級傻眼，不過小、中桌提前五桌，大桌提前兩桌會有簡訊通知，過號還可將單號交給服務人員，會採插號方式安排座位，還算貼心。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
還了單車，回來後再度被眼前場景嚇歪，排隊人潮不減反增。
此刻突然下起大雨，先去隔壁星巴克喝咖啡，順便洗乾淨身上的花粉。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
我們快七點拿到號碼牌，等到輪到我們時已經8:30了，西湖邊的外婆家真的超熱門，建議可以先拿號碼牌去別處晃晃再回來，或是去其他家分店。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
一共有三層樓，這邊桌數多、出菜速度快、翻桌率也挺高(我們算是待得比較久的客人，因為要敘舊)，要等純粹是因為人太多。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
茶水需要自取。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
飲食是最能快速了解一個地方文化的方法之一，蘇州杭州雖然常被合在一起稱蘇杭，菜系也同屬江浙菜系，但在料理方面卻有系微差異，簡單來說，蘇菜精緻，擅長燉、燜、蒸、炒，重視湯頭與原味；而浙菜注重食材，對材料的新鮮度和品質相當講究，料理方式因應食材多變，裝盤也力求清新與細膩，最特別的是浙菜具有濃厚的文化色彩，許多名菜往往都伴隨著傳說故事。
到外婆家是因為對杭幫菜的喜愛，菜色與單價都是2015年4月的，有些菜色會隨季節變動。
馬家溝水芹(?18)
馬家溝是個地名，馬家溝水芹顧名思義就是那邊產的芹菜，外婆家以生菜沙拉的形式呈現，清爽的一道菜。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
西湖醋魚(時價))(好像?168))
西湖醋魚也稱稱「叔嫂傳珍」，傳說南宋時候有宋氏兄弟兩人，隱居打魚為生。當地惡霸為霸占宋嫂，害死了宋兄，逼弟弟遠走他鄉逃難，宋家嫂嫂因為體會到生活酸苦，而發明了這道菜，並做了一碗醋魚為小叔送行。後來弟弟在外建得功名，有次赴宴席間看見此菜，立刻知道嫂嫂在這此當廚娘，兩人團聚，西湖醋魚也成為杭州西湖的名菜。
這道菜不僅刀功了得，連做法也是相當講究，首先以鮮湯煮魚約三分鐘，加上醬油、料酒、薑末、糖燒入味，裝盤後再用煮魚湯做成甜酸勾芡淋在魚上，好的西湖醋魚料理時間必須恰到好處，上桌時魚還嫩的，且酸甜鮮具備，是一道功夫菜。
西湖醋魚冬春之際最為美味，魚定是用西湖養殖的魚，但並沒有固定用品種，因此這道菜的價格會因為魚的品種而有差異，當天有桂魚和?殼魚，我們點的是??魚。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
外婆紅燒肉(?45)
這根本就是東坡肉！東坡肉最早是蘇東坡為了犒賞修堤工人發明的一道菜，蘇堤雖已是後代重修，但東坡肉卻流傳下來，在西湖邊吃更有滋味！
這砂鍋內除了肥肉適中的五花肉外，還有筍乾除膩，些許魚肉提鮮，最後撒上少許蔥花，吃起來並不會特別油膩，而且視覺效果超好！
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
龍井蝦仁(?55)
說到龍井，大家第一個想到一定是龍井最出名的茶葉吧！
想當然，龍井蝦仁就是以龍井茶葉與活大河蝦仁為烹製而成，具有茶葉的清香與蝦的鮮美，清香麗雅，是杭州菜中的經典菜色。
這邊龍井蝦仁吃不出茶味，有點失望。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
茶香雞(?45)
江南產茶，以茶入菜是杭幫菜的特色之一，除了龍井蝦仁外，茶香雞也是一個代表，這樣一隻雞才不到200台幣，真的很超值。
茶香雞據說是一位周太爺發明的，他把家鄉江蘇的熏法和廣東鹵法結合而發展出這道菜，也因此又名太爺雞。
可惜外婆家的茶香雞口感稍嫌老，或許是客人多沒注意到烹調時間吧。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
杭州滷鴨(?32)
來外婆家就是想吃杭幫菜，因此看到杭州兩個字就點了，不過老實說，時間過得有點久，我忘了這道菜的味道好不好，當天的菜太多，滷鴨並沒有引起我特別的注意。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
油爆河蝦(時價)
大家有沒有發現這邊的蝦都是以河蝦為主，可能是因為古時候的人比較少出海捕蝦，傳統的杭幫菜沒有海蝦(廢話)
不過河蝦都還算大隻的，油爆河蝦感覺就是下酒菜，酥炸過後咬下去骨肉殼肉分離，在餐廳或小店都可以吃到，可以說是上得了檯面的席間宴席，也入得了尋常百姓家的菜色。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
塔牌八年瓷瓶麗春酒(?65)
有下酒菜當然一定要有酒了，這邊最有名的就是黃酒，記得白娘子就是被設計喝下黃酒差點被許仙發現真實身分(又扯遠)
雖然大家都不太會喝，還是開了一瓶還嘗試，但我真的不懂黃酒，無法評論好不好喝阿！
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
外婆黑米糕(?15人)
其實我想吃的是吃桂花糕，但是沒賣，只好改點外婆黑米糕，外婆兩個字加上的很像黑糖糕，讓我不禁想起澎湖。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
第一天大概菜色介紹完畢，四個人吃這樣有點過分，吃到超撐還打包了許多，結帳大約600人民幣左右。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
隔天小小到杭州時，我們還在靈隱寺，於是她直奔到外婆家拿號碼牌，第二天的菜幾乎都是小小點的，小小說很久沒有來杭州，因此點菜又再度失控了XD
鹽焗鳳爪(?4/每隻)
鳳爪真的不知道該寫些什麼，因為我對鳳爪並沒有特別喜愛，但發現很多大陸朋友對鳳爪的執念很深。(有搭過火車的應該對泡椒鳳爪不陌生)
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
爽口拌海草(?10)
價格便宜的開胃小菜，基本上我覺得台灣吃到的比較好吃(被揍)。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
蟹粉豆腐
蟹黃豆腐是我很愛的料理，蟹黃與豆腐一起煮，加上少許的調味，好吃的關鍵就是蟹黃香要入味到豆腐裡。
雖是江浙菜，但現在幾乎在到處都可以吃到(我還曾經在台灣的川菜館吃過)，道地的蟹黃豆腐肯定是湖蟹，最好的季節當然是秋天。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
乾煸四季豆(?10)
乾煸四季豆是川菜，乾煸是川菜中常用的作法，意思是將食材用油煸乾，乾煸後的食物會有一種特殊的焦爽口感，需要較耐煮的食材，而蔬菜類中以四季豆最為適合。
以前我並不愛乾煸四季豆，但是我老爸很愛，自從他離開後，我上餐館常常會點這道菜，久而久之也越來越喜歡了。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
外婆燉蛋(?16)
感覺像是蒸蛋，很大一份才人民幣16元，折合台幣80元，外婆家真的佛心來著！口味部分就是家常菜，很有溫馨的味道。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
醃篤鮮(?38)
醃篤鮮是江浙菜湯類的代表之一，有湯中之王的美譽，其中的『篤』字，在上海話中意指煮很久，而醃篤鮮的材料是將鹹豬肉、鮮豬肉、金華火腿、百頁結等一起燉煮，最重要的是一定要加入?(筍)，長時間燉煮會把?的鮮味煲進湯裡，原本肉湯的油膩立刻脫胎換骨變成鮮甜清香，是愛喝湯的人不能錯過的一道菜。(←指自己)
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
綠茶餅(?16)
綠茶做成的餅(廢話)，只有淡淡的茶香(真的很淡，需要用心吃才吃得出來)，雖然這個小點心頗受推薦，但我卻吃不出個所以然。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
玉米汁(?35/一壺)
最後一個值得一提的是玉米汁，是大陸餐廳很常見的飲料，通常是熱的，喝起來有點像是沒有勾芡的玉米湯，有種奇妙的口感。
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
外婆家幾乎可以一網打盡杭幫菜，而且大多數的菜口味都還算不錯，但也有缺點，價格這幾年真的貴了一些，用餐環境有些吵雜(人多難免)，西湖邊的外婆家無論平假日都熱門的不得了，建議先拿號碼牌，去附近逛逛再回來。
而湖濱店最大的好處是吃飽後可以到西湖邊散步，再一次享受西湖美景，最後就附上西湖的夜景喔！
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
圖片說明：(圖片來源：寶兒 ?遊樂園?）
【外婆家湖濱店】
地址：中國浙江省杭州市上城區湖濱國際美食街湖濱路3號2樓
營業時間：10:30~14:00/16:30~31:00
電話：0571-8510-1939
圖文／部落客 寶兒 寶兒 ?遊樂園?
原文大標>>寶兒 - 中國江南．杭州美食。西湖邊的外婆家，各種杭幫菜，讓味蕾一次滿足！
【延伸閱讀】
黃山十大名松
旅宿黃山 與奇景入眠
黃山觀雲瀑 磅礡如九天銀河
拉開一場黃山奇幻風景序幕-黃山徽韻秀
探訪徽州文化古城
杭幫菜杭州西湖醋魚龍井蝦仁西湖杭州美食蘇杭杭州旅遊外婆家
