老闆,來份波麗路A 餐 BOLERO波麗路西餐廳 80年懷舊牛排好滋味
By 欣美食2016/08/31
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圖片說明:鐵板丁骨牛排由菲力與紐約客組成的丁骨牛排, 一次就能吃到雙重口感的部 位,而台灣牛的美味,實在出 乎意料的軟嫩,火侯與熟度剛 剛好,吃起來十足好味。(陳德偉攝)
波麗路的歷史, 要從日據時代開始聊起, 當時創立人廖水來先生至日本觀摩日本餐飲業,回國後在一九三四年創立餐廳, 至今已過了八十一個年頭。當時台灣的主要經濟來源都以務農為主,大家對於吃牛排這件事情,普遍接受度不高,一直到工業時代的來臨,波麗路才開始發揚光大。由於當時娛樂消費的地方不多,而波麗路的位置,正好位於當時最熱鬧的地段,許多政商名流與知名明星都是座上賓,而下午的「喝飲料」時段,更是當時相親地點的熱門之選,許多年輕男女都會在這,認識結婚對象。而第三代的廖聰麒先生,當時也只是個十五歲的小伙子,每天都在店裡待上十五個小時以上,從早到晚,接待絡繹不絕的客人,看著波麗路的一路成長。
圖片說明:由於歷史悠久,波麗路餐廳已被政府列為歷史建物,店內裝潢與外觀皆無太大改變。(陳德偉攝)
「波麗路是許多台灣的第一次,第一個放唱片、第一家牛排館、第一個使用鐵盤盛裝牛排的店家,連天花板的內崁式燈源設計,我們都是第一個!」廖老闆笑容滿面的回憶著, 聽得出對波麗路的自豪。原來像大家熟知夜市中的鐵板牛排,其實是當年波麗路開發出來的器皿,「當時想到用鐵盤,是因為牛排放在上面,比較有香噴噴的效果!但沒想到怎麼沒過多久,夜市到處跟我們一樣。」
圖片說明:充滿懷舊氣息的空間。(陳德偉攝)
說實在,進到店裡,除了看見滿滿復古的裝潢,若仔細觀察,所有店內使用的食器,頗具好品質。「過去因為客人太多,常常摔破杯子,後來老闆乾脆把杯子改為不鏽鋼材質,雖然價格較高昂,卻也增加了我們的獨特風格!」但,波麗路的獨特,可不只這一件,來到餐廳吃飯,最重要的是口味,在這邊所有味道,都是廖水來先生流傳下來,因廚師都是一個接著一個做到退休,所以外面根本不會有人擁有相同配方,小從芥末醬、黑胡椒醬或者濃湯,大到排餐的製作,全都是獨家特調!想要吃到回憶中的味道,除了波麗路,無二家。
圖片說明:波麗路A 餐一直是餐廳的熱門餐點,更是菜單上的長青 樹,包含雞尾酒、麵包、甜點、鮮果、咖啡或飲料,牛排味道以黑胡椒為主, 醃過後再烤。(陳德偉攝)
記憶的味道,是一代代傳承而來,現在的波麗路,雖已沒有早期天天滿座的盛況,卻是人人懷念的老牌西餐廳。「現在許多三、四代會一起用餐,有時是當時在這邊相親結婚的,都會時常回來聊天。」廖聰麒現在每天都還會進來餐廳,跟許多客人聊聊過往,懷念當年景況。波麗路餐廳,已然成為台北人生活中的一部分,是歷史,也是老朋友,陪伴我們走過每一個時光。
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圖片說明:香烤德國豬腳 ,此豬腳是中後期老闆自行開發 的餐點,肉質鮮美且富有嚼勁,搭配自製的芥末醬與特殊 沾醬,兼具著台式與德國風情。(陳德偉攝)
DATA
地址:台北市大同區民生西路314 號1 樓
電話:(02)2559-9903
營業時間: 10:00~22:00
*本文轉載自SENSE NO.46《牛排的美味祕密》
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圖片說明:SENSE NO.46《牛排的美味祕密》
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