品味調酒的細節　　點杯「Side car（側車）」看出酒吧調酒師功力

圖片說明：一杯調酒，無論加進台 灣優質水果或特殊香 料，目的都是要讓調酒 好喝且有層次。（劉宸嘉攝）「調酒師就像是飲料的廚師，透過態度、技術展現各種酒的優點讓客人感受。」王靈安說著，這句話也透露出他看待調酒的態度，好喝的調酒重點不在技巧花俏，而是調酒師累積的經驗厚度，能讓來的客人喝到適合自己並符合需求的調酒。台灣的調酒師在世界的能見度越來越高，而近三、五年來，結合台灣食材的調酒討論度開始大增，王靈安說：「調酒加入台灣食材已行之有年，近年卻來越來越興盛。之前我曾到琉球表演調酒，發現琉球的水果跟台灣比起來價格十分高昂，且台灣水果也很新鮮，因此當時我就認為應充分利用這項優勢，將在地水果入調酒；近年來