[花蓮]嚴選伴手禮／郭榮市火腿傳承70年

擁有70年歷史的郭榮市手工火腿，特選生長期超過4個月的健康豬肉片，不添加任何填充粉、煙燻香料、防腐劑、色素…等化學物料，以傳統大灶與紅磚爐窯用炭火烘焙兩個多小時，還需專人在旁照料炭火、翻轉火腿，最後再經過近一小時的檜木煙燻，才能製作出外表褐紅誘人、肉質紮實味香的好滋味。 說起來簡單，但真正看過整個製作過程，你才會發現，一個美味「哈姆」的誕生，可說是十分費時費工。花蓮無毒農業健康豬肉，須先手工除筋去油並切成肉片，再與調味料一同放入攪拌機中軟化肉質，之後置於-18℃的冰箱中5～7天，讓豬肉片更入味。醃漬後的肉片充填至植物纖維製作、圓柱狀的進口腸衣中，再將袋口打釘密合。而在這充填成型的